红焖马友鱼（午仔鱼），任何类型的红烧鱼都可以这样操作哦！

本来没想写这个菜谱的，某人吃的时候猛着夸好吃。叫我一定要写出来。那就分享给大家啦！

用料  

红焖马友鱼（午仔鱼），任何类型的红烧鱼都可以这样操作哦！的做法  

1. 马友鱼处理好，抹干，均匀划两刀。将盐均匀抹在鱼的两面。把姜和葱随意铺一下在鱼身上，腌15分钟。

2. 姜葱取下放一边待用。将盐腌出来的水擦干，撒一层薄的玉米淀粉。这一步是为了防止粘锅。

3. 锅中放油，下刚刚用来腌鱼的姜葱爆香。

4. 转中火。将鱼入锅。两面各煎3分钟，煎到这种程度就刚好了。注意鱼内层还没有熟。

5. 下入蒸鱼豉油，加入小半碗开水，摇摇锅充分混合后转大火。加盖焖烧。这一步要注意火候，至少要焖够五分钟，要是快烧干就加一点水。最佳状态是在五分钟开盖的时候差不多刚好快烧干。

6. 姜葱扔掉不要，将鱼出锅，将锅中剩下的酱汁淋在鱼身上。成菜！

小贴士

马友鱼可以换成鲈鱼，也很好吃！如果没有蒸鱼豉油，也可以用普通生抽加一勺糖。