豆豉鱼（红烧鲈鱼）
来源：美味食谱馆 2.5W
最开始做这道菜是没有加豆豉。后来发现孩子喜欢有豆豉的菜，所以又做了道豆豉鱼。这道菜味道很浓厚，又不辣。是孩子们很好的饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜。
用料
| 鲈鱼 | 一条 |
| 姜丝 | 适量 |
| 豆豉 | 适量（大约3勺） |
| 葱 | 3根 |
| 老抽 | 一小勺 |
| 生抽 | 略多（约5勺） |
| 香菜 | 适量 |
| 鸡精 | 小半勺 |
豆豉鱼（红烧鲈鱼）的做法
鱼洗净后抹上盐，腌半小时
![豆豉鱼（红烧鲈鱼）的做法步骤图 第2张]( "豆豉鱼（红烧鲈鱼）的做法步骤图 第2张")
准备配料。今天家里没香菜，平时我是要放的。大约放3根。这些配料是成品后非常香的下饭菜。每次孩子他爹总会包了😆因为鱼百分之70都被孩子吃了。😂
![豆豉鱼（红烧鲈鱼）的做法步骤图 第3张]( "豆豉鱼（红烧鲈鱼）的做法步骤图 第3张")
开始制作啦。先热锅，倒入适量的油。要比平时炒菜多一倍。油稍热就把鱼放进去，中小火煎鱼。鱼下锅时要把盐冲洗一下哦。
![豆豉鱼（红烧鲈鱼）的做法步骤图 第4张]( "豆豉鱼（红烧鲈鱼）的做法步骤图 第4张")
鱼双面煎略黄的样子就加入姜丝、豆豉继续煎。转小火。
![豆豉鱼（红烧鲈鱼）的做法步骤图 第5张]( "豆豉鱼（红烧鲈鱼）的做法步骤图 第5张")
看鱼上色还有锅的焦化程度。锅稍干的时候就加入生抽、老抽（如果生抽颜色较深的就不建议放老抽了哈）翻着煎。
![豆豉鱼（红烧鲈鱼）的做法步骤图 第6张]( "豆豉鱼（红烧鲈鱼）的做法步骤图 第6张")
颜色上匀以后，就把葱和香菜放进去翻一下。倒入小半碗水盖上锅盖焖。一面鱼焖一分钟的样子。不建议太多水，也不建议焖太久。闷太久鱼会变软，会就没那么香。
![豆豉鱼（红烧鲈鱼）的做法步骤图 第7张]( "豆豉鱼（红烧鲈鱼）的做法步骤图 第7张")
焖好以后后就撒上鸡精就可以起锅啦。就是图上酱紫啦😍
![豆豉鱼（红烧鲈鱼）的做法步骤图 第8张]( "豆豉鱼（红烧鲈鱼）的做法步骤图 第8张")
小贴士
这款鱼我没有额外加盐，觉得用酱油焖出来的味道更鲜一些。另外，不喜欢豆豉的朋友直接去掉这个配料即可。摇身一变就是红烧鲈鱼啦🤗
