香辣豆豉干烧鲈鱼
来源:美味食谱馆 1.21W
用料
鲈鱼 | 一条,1斤左右 |
葱 | |
姜 | |
蒜末 | |
干红椒 | 10个左右 |
豆豉 | 1小勺 |
郫县豆瓣酱 | 1小勺 |
甜面酱 | 1小勺 |
料酒 | 1小勺 |
白砂糖 | 少许 |
香菜 | 少许 |
香辣豆豉干烧鲈鱼的做法
把剖膛去鳃处理后的鲈鱼洗净,表面用厨房用纸擦净水分,表面斜着开花刀,容易入味;豆豉切碎备用
热锅凉油,放入鲈鱼两面煎至表面焦黄,盛出备用
锅中留底油,放入葱姜蒜末和干红椒、郫县豆瓣酱、甜面酱、豆豉爆香
放入开水
放入煎好的鱼,大火煮开后转小火,炖10分钟左右,中间不用翻面,用铲子不断的往鱼身上泼汤汁,汁收的差不多即可,因为酱汁有咸味,不用再放盐