红烧划水

那天去王家沙吃饭，LG点了一道红烧划水，吃完了抹着嘴巴还念念叨叨着不错不错的。今天去菜市场，买回来青鱼的下半条，除了一部分准备用来炸熏鱼外，取尾巴部分也来自己做红烧划水。

用料  

红烧划水的做法  

1. 青鱼尾巴去麟洗净，沿中骨把上下二片鱼肉剖开，去除鱼骨，腌制半小时；

2. 在腌制好的鱼肉面抹上干淀粉；

3. 热锅烧热油，入鱼，鱼皮面朝下炸至鱼肉发白；

4. 盛出；

5. 锅中留底油，爆香葱姜蒜，倒入做熏鱼剩下的料汁烧开，放入刚才炸好的鱼尾巴烧制。其间用勺子将料汁多次摇淋在鱼肉上，使鱼肉入味上色；

6. 收浓汤汁，撒上葱花装盘。