紫菜蚝仔煎
来源:美味食谱馆 1.6W
春天来了,后院的蒜苗一下子就窜高了,绿油油的。想到冰箱里还有一包冰冻生蚝,就做了这道鲜香,柔软美味的紫菜蚝仔煎。可以做点心小吃,也可以放汤,很随意的。
用料
紫菜1 | 张 |
鸡蛋2 | 个 |
蚝仔450克 | |
鱼露1汤匙 | |
胡椒粉适量 | |
番薯粉4汤匙 | |
鸡粉适量 | |
香菜2根 |
紫菜蚝仔煎的做法
解冻后的生蚝放入一勺淀粉(生粉、面粉都可以)一丢丢的盐,轻轻地拌均匀,捞一捞
然后用清水漂洗,多洗几次,不要用手抓,就是反复用水冲洗至水清,用漏勺沥干水分备用
平底锅烧热不放油,放入紫菜烘焙至变酥
蒜苗选用嫩的,洗净切碎,香菜也洗净切碎
盆中放入撕碎的紫菜、蚝仔,鸡蛋、番薯粉和所有配料
用筷子轻轻搅拌均匀即可
平底锅烧热放入一匙猪血,再加上适量的玉米油
用汤匙一个一个舀入锅中,尽量每一个都裹着紫菜糊
用半煎半炸的方式
煎至两面金黄即可
不要频频翻动,一面定型再翻面
香喷喷又美味鲜甜的生蚝煎做好了。
第二天,吃剩的蚝仔煎放入萝卜排骨汤里,又是一道美味。
小贴士
洗、煎的整个过程都不要太用力,因为蚝仔很容易会弄碎