糟卤XXX
来源:美味食谱馆 5.73K
用料
鸡翅中 | |
鸡翅根 | |
五花肉 | |
糟卤 |
糟卤XXX的做法
翅中,翅根,划刀,五花肉切块,冷水下锅,捞浮沫,煮熟。
冰箱冻冰水。煮熟捞出后投入冰水,使肉紧实。达到热力学平衡后捞出。此时水不烫不冰。
倒入糟卤,淹没大部分的肉,放冰箱即可。2小时可入味,能存放数天。五花肉可有猪油溶解出,浮在表面,烧其它菜时可用。
用料
鸡翅中 | |
鸡翅根 | |
五花肉 | |
糟卤 |
糟卤XXX的做法
翅中,翅根,划刀,五花肉切块,冷水下锅,捞浮沫,煮熟。
冰箱冻冰水。
煮熟捞出后投入冰水,使肉紧实。达到热力学平衡后捞出。此时水不烫不冰。
倒入糟卤,淹没大部分的肉,放冰箱即可。2小时可入味,能存放数天。五花肉可有猪油溶解出,浮在表面,烧其它菜时可用。