棋子冬瓜焖田鸡
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用料
田鸡 | 2只 |
冬瓜 | 适量 |
白胡椒粒 | 适量 |
冬菇 | 1朵 |
蒜 | 适量 |
葱段 | 适量 |
胡萝卜 | 3片(可省略) |
棋子冬瓜焖田鸡的做法
田鸡去皮斩件,冬瓜切成圆圆的棋子状,在切几个花边胡萝卜装饰(家里煮的话可以不用)。冬菇切片,蒜切片,切葱段。(请忽略冬菇皮蛋火腿是做别的菜用的)
田鸡放点盐和淀粉腌制一下
锅中热水,放冬瓜胡萝卜灼一下,然后过冷水捞起备用。
锅里热油180℃,放田鸡进去,十几秒过一下就捞起备用。
锅中留少量底油,放点冬菇片,蒜片,葱段,白胡椒粒进去炒香,然后放冬瓜胡萝卜进去炒几分钟。
放入田鸡一起炒下,放糖和盐,少量清水焖一下(清水视情况少量少量逐次放入)。最后放适量耗油,再炒片刻即可。(不放生抽和老抽,会使部分品种的冬瓜变酸)
搞定咯。