南瓜焖排骨
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俗话说得好“秋天到,南瓜俏”
南瓜排骨是绝配,香气四溢诱人胃!
用料
新疆贵族南瓜 | 300克 |
排骨 | 350克 |
料酒 | 45克 |
生抽 | 6克 |
老抽 | 3克 |
6月香豆瓣酱 | 3勺 |
水淀粉 | 15克 |
大蒜头 | 半个 |
食用油 | 2勺 |
小葱 | 1把 |
生姜片 | 少许 |
南瓜焖排骨的做法
准备食材,这里选用新疆贵族南瓜,煮熟后又粉又糯,瓜香浓郁,回味丝丝清甜
南瓜去皮去囊,切成滚刀块
锅中烧水,水开后南瓜隔水蒸6分钟(贝贝南瓜蒸4分钟够了)。拿出备用
排骨冷水下锅,焯至肉色变白
捞出后,用凉水去浮沫和杂质,用厨房纸吸干水份备用
开中火,锅中加入2勺食用油,油温五成热时,下葱姜蒜爆香
倒入排骨和料酒,翻炒均匀
加入3勺豆瓣酱翻炒,有了豆瓣酱的加入,在味道上能更加增鲜提香
酱料和排骨提前翻炒均匀,能让排骨更好的入味
加入800克热水,水开后转小火焖煮二十分钟左右
焖煮完成,加入生抽
加入老抽调色,根据自己的口味,适当加点盐
调入水淀粉勾芡
最后加入蒸好的南瓜
翻炒均匀即可出锅
出锅撒点葱花即可
小贴士
排骨一定要冷水下锅可以更好的去除血水。
加入6月香豆瓣酱,在味道上能更加增鲜提香。
最后加入南瓜,南瓜挺括有型