蚝油焖虾鸡山药

用料  

蚝油焖虾鸡山药的做法  

1. 油爆姜蒜起锅。

2. 将腌制好的鸡块下油锅，两面煎至焦黄。

3. 下山药块与鸡一起炒香。

4. 干净的沙锅放大葱在底部，以防煮焦了主材，也令整锅菜更有风味。

5. 依次放下山药，刚好有两副鱼鳔，也一起放下。

6. 继续放稍微浸泡的粉丝，鸡肚子里的初生鸡蛋。

7. 把鸡块放在上面。
   用碗装两勺蚝油、少许糖、半碗水、白胡椒粉，搅拌均匀，倒到锅里。
   然后用筷子搅拌食材，使其与酱汁充分混合。
   慢火🔥煮至山药8成熟。

8. 加入虾，盖上盖子，否则虾会跳出来。

9. 虾煮至金黄，放葱和香菜，把虾稍为摆放整齐。

小贴士

1.山药切块不要太厚，否则煮熟了山药，鸡就太老了；
2.焖的过程一定要小火，时不时用筷子松一下底部，避免煮焦了。就算有点焦味也不怕，焦的是底部的大葱，加点水即可。