山药焖蛋

夏天的清爽菜系，营养丰富且不需要太多作料，原汁原味鲜香嫩滑。

用料  

山药焖蛋的做法  

1. 生姜切片，葱切丝，山药去皮切丝后放入清水中隔绝空气备用；

2. 猪肉洗净后切丝并用生姜、香葱、五香粉和料酒码5-10分钟；

3. 碗里打3个鸡蛋并放入1/4清水、葱花和盐充分打散备用；

4. 山药沥干，锅里倒入油，大火加热后放入生姜和葱爆香，记着倒入肉丝炒到断生后加入山药、适量盐和糖继续翻炒；

5. 将鸡蛋均匀的倒入锅内盖住山药肉丝后盖上锅盖10秒钟后关火继续焖4分钟左右，即可。

小贴士

山药切好后放入水里防止氧化变黄；
倒入鸡蛋后千万不要用锅铲搅拌或者翻炒关火利用锅内的余温将鸡蛋焖熟，这样的鸡蛋才会特别的香嫩。