大号趣多多---巧克力软曲奇
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前几天后台收到小伙伴问能不能做个软曲奇,
完全是我的菜啊,不能拒绝!
加了超级多的巧克力,巧克力控一定会沦陷的~~
建议选用百分之65以上的黑巧,口感棒!味道棒!
用料
发酵黄油130克 | |
中筋面粉195克 | |
苏打粉1/2小匙 | |
泡打粉1.5克 | |
盐1小撮 | |
黄砂糖90克 | |
香草糖20克 | |
全蛋液60克 | |
苦甜巧克力180克 |
大号趣多多---巧克力软曲奇的做法
室温放置的黄油切成小块
放入烤箱用发酵模式软化充分加入盐、黄砂糖和香草糖,
用刮刀拌匀
用电动打蛋器充分打发蓬松
分次加入常温的蛋液,搅打均匀
黄油要充分打发,蛋液完全加入后大约要持续打发3-4分钟
中粉、泡打粉和苏打粉混合过筛后倒入
用刮刀切拌压拌混合至无干粉
加入巧克力,拌匀
拌好后入冰箱冷藏过夜
隔天取出,戴手套挖每个约45-50克的面团,在掌心压扁放入烤盘放入充分预热的烤箱中层
上下管170度烘烤13分钟左右出炉冷却即可
小贴士
小贴士
1、香草糖就是香草豆荚剖开与适量细砂糖混合放在密封的容器中制成,没有的话可以加几滴香草精增加味道
2、黄砂糖可以用红糖代替,红糖要打成粉末,不然会有结块
3、13分钟出炉的是软曲奇,喜欢硬酥的小伙伴自行延长烘烤时间