沙姜白云猪手
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猪手别再红烧了,教你广东人常吃的沙姜猪手做法,咸香Q弹清爽好吃哦。。。
特别是沙姜还真是个好东西,它辛香伐气,甚于甘松香,用于胸膈胀满,饮食不消。所以,就是猪手吃多了也不怕,有沙姜帮着消化呢!
所以夏天没胃口的时候最适合吃这道沙姜猪手,保证一入口就食欲大开!外头的蹄筋软韧,不用费劲撕咬,口感无比Q弹清爽。。。🧊
用料
猪手 | 1只 |
沙姜 | 1块 |
红葱头 | 4个 |
葱结 | 1个 |
香菜 | 2根 |
花椒 | 20粒 |
白醋 | 1碗 |
生抽 | 3勺 |
蚝油 | 2勺 |
沙姜白云猪手的做法
买猪手时候可以让师傅把骨头剔去哦,省时省力哈哈,如果猪手的肉很多,可以切下来,放一些在没肉的位置,那样猪手会好卷起来。
另外红葱头、沙姜剁碎备用。把去了骨的猪手卷起来用绳子绑紧,绑得有点丑哈哈哈…两边用筷子夹紧。
冷水下锅,放入3片沙姜,1个葱结和花椒去腥,再倒入半碗白醋是皮爽的关键,小火煮50分钟。沙姜和红葱头、香菜放入碗里淋上热油
加入生抽、蚝油、少许糖 喜欢辣的就放些辣椒吧!灵魂蘸料就出来了哦!
煮好的猪手放入冰水加入半碗白醋浸泡20分钟
最后切成薄片淋上蘸汁
外皮Q弹肉质清爽,正!😆👍