超简单蜜汁烤猪蹄儿
大街小巷的烤猪蹄火了一阵,王先森酷爱这口儿,每次逛街看见必要买两只啃啃。我对这东西真是又爱又恨,爱的是好吃解馋还有满满的胶原蛋白,恨的是吃相太难看,吃完满手满嘴黏糊糊,形象全无。作为吃货就想着能不能在家做呀,关起门来啃的再丑都不怕啦,而且自己做实惠多了,想吃多少吃多少,管够!胶原蛋白都在冲我招手
用料
猪蹄 | 2-4只 |
卤料 | |
姜 | 1块 |
大料 | 2个 |
桂皮 | 1小块 |
香叶 | 2片 |
草果 | 1个 |
小茴香 | 一小捏 |
花椒 | 10几粒 |
陈皮 | 2片 |
干山楂 | 几片 |
生抽 | 适量 |
老抽 | 适量 |
醋 | 适量 |
黄酒 | 适量 |
酱豆腐汁 | 适量 |
冰糖 | 适量 |
盐 | 适量 |
烤料 | |
蜂蜜 | 1勺 |
生抽 | 少许 |
蒜粉 | 少许 |
细辣椒粉 | 少许 |
孜然粉 | 少许 |
椒盐 | 少许 |
超简单蜜汁烤猪蹄儿的做法
猪蹄让卖猪肉的帮忙切开两半。回家洗净用小镊子拔掉残留猪毛,然后泡水2、3小时。
泡过水的猪蹄子焯水去浮沫后捞出。
这次4个蹄子有点多,我偷懒直接用高压锅了。所有卤料放入高压锅,然后码入猪蹄们,然后倒入与猪蹄齐平或稍没过猪蹄的热水,电高压锅蹄筋档,程序结束猪蹄就卤好啦
卤好的猪蹄在汤里泡2个小时以上以便入味儿。我一般午饭时候就开始卤,泡到晚饭时间就差不多了。卤猪蹄汤不要浪费哟,可以过滤出来放冰箱当老汤,下次卤肉肉的时候加入味道会更好。不想留老汤的话 也可以熬个白菜土豆粉条豆腐海带啥啥的,或者煮个挂面窝个鸡蛋味道也是极好的,总之就是别浪费哈
准备烤料 蜂蜜用少量生抽稀释一下,然后随口味加入适量蒜粉或黑胡椒。
N小时后捞出猪蹄空干卤汤。烤箱预热上下火200度。烤盘铺锡纸然后刷油,或者直接再垫一层油纸,以防沾盘。
猪蹄皮朝上摆入烤盘,刷上调好的蜜汁,然后均匀撒上辣椒粉孜然粉和椒盐
入烤箱200度20分钟,中间可以拿出再刷一次蜜汁
出炉啦!香喷喷的,开吃咯
小贴士
❤️ 一定要刷蜜汁,非常提味儿。我有一天偷懒没刷,只撒了辣椒孜然味道差好多
❤️我的高压锅好像是4升的,4只猪蹄已经是极限了,加水后基本到达最高水位线
❤️猪蹄不建议卤太长时间,太过软糯就没嚼头了,而且很容易脱骨。我的高压锅蹄筋程序大概是保压30分钟,已经是极限了,非常软糯而且脱骨了,捞出来时候需要非常小心别散架。下次真的要调整下时间。尤其是喜欢Q弹口感的小伙伴,一定不要压太久