烤羊肉干

之前烤的，找到了当时的一点记录，存下，过两天把冰箱里的羊肉干掉的时候就可以拿出来看了。

用料  

烤羊肉干的做法  

1. 准备好百搭调料:蒸鱼豉油和耗油（海天的偏咸，还是喜欢李锦记）、生姜、蒜、一丢丢糖和盐。

2. 羊腿肉切块洗净，上百搭调料。然后腌四小时或以上。（我是早上起来弄好放冰箱，晚上吃）
   注意腌的时候耗油的用量大概是蒸鱼豉油的2倍，图瓶中是烤了两次后的剩余量。蒜和生姜我喜欢多放点，去腥，蒜烤后味道也不错的。因为羊肉有膻味，所以我放了点红辣椒和黑胡椒，不喜辣这两可以不放的。

3. 参考：蒸鱼豉油1大勺，耗油2大勺，蒜1-2头，姜切后与蒜量差不多，糖1小勺，盐一点点即可。（调料总量视肉而定，只要将肉拌到就可以，多了也浪费）

4. 分两步烤，一步烤熟，二步收汁。
   
   1烤：在烤盘里铺一层锡纸（锡纸长度为烤盘的两倍），然后将肉铺在纸上，剩下的腌料炒一下，炒出香味撒在肉上。然后将多余的锡纸盖好，周边弄弄好防水。扔进烤箱，30分钟左右，火力230左右。（其实我一般就拧到最大）

5. 2烤：把烤盘拿出，连锡纸一起将肉转移到碗中，将拷出的汁水倒净，烤盘洗净重新铺锡纸，把肉搬到盘中，调料仍铺上。这次不要盖锡纸，大概10分钟。
   
   好了，拿出来吃吧，吃前撒点孜然味道更好哦！