木鱼花火腿汉堡
来源：美味食谱馆 2.25W
木鱼花也称为柴鱼薄片，它是把多次烘烤干燥的深海鲣鱼切削成极薄的薄片儿，再经过抽真空或者充氮来进行保存的，属于不添加任何添加剂的天然鲜美调味品。木鱼花的营养丰富，味道鲜美，在日本料理中有着广泛的应用，从凉拌、煮汤、手卷材料到制作各种调味汁中，都能见到它的身影。如今，木鱼花又被应用到了西点制作中，即使是一款简单的花式面包，也会因为木鱼花的加入而显得别有风味儿。
烘烤时间：175度上下火中层20分钟左右
制作数量：8个
用料1 (面包原料)
| 高筋面粉 | 150克 |
| 低筋面粉 | 30克 |
| 细砂糖 | 20克 |
| 盐 | 1克 |
| 奶粉 | 10克 |
| 酵母 | 3克 |
| 全蛋 | 20克（半个） |
| 水 | 85ML |
| 黄油 | 15克（无盐） |
用料2
| 火腿肠 | 8片 |
| 木鱼花 | 适量 |
| 千岛酱 | 3大勺 |
| 洋葱碎 | 1大勺 |
| 黑胡椒碎 | 1/4小匙 |
| 洋白菜 | 3片 |
木鱼花火腿汉堡的做法
面团材料除黄油外全部混合搅拌
搅拌至面团外皮光滑后加入黄油继续搅拌
搅拌至面团可以拉出薄膜并且抻开后出现的破洞边缘整齐无锯齿状
将面团滚圆后表面盖湿布进行基础发酵（约1个半小时）
将面团发酵至2倍大左右手指蘸水或干粉轻按面团洞口不塌陷不回缩（或者轻微回缩）即可
将发好的面团分份后从四周向中央叠制
然后手口朝下滚圆
将做好的面坯放在烤盘上（可以放入烤箱中）进行最终发酵（约30分钟）
发好的面团表面涂蛋液（未计入材料内）后入烤箱烘烤
千岛酱加入洋葱碎和黑胡椒碎搅拌均匀备用
圆白菜洗净后焯熟后控干水分备用
面包烤好后出炉晾凉
从中切开，抹上沙拉酱后放入菜叶和火腿
合上后顶部再抹一层沙拉酱
点缀上木鱼花后制作完成
小贴士
1.面包方面其实就是基础的汉堡胚子较比适合新手制作
2.此款面包分份后直接叠制滚圆成型，所以省却了中间松弛时间
3.因为抹有沙拉酱，外加火腿木鱼花等，所以面包制成后请尽快使用，如需保存请密封冷藏
4.木鱼花一般采用真空或者充氮来进行保鲜。未用完的木鱼花，为了保持它的鲜味请密封冷藏保存，并尽快使用
