少油版香辣煎鸡翅
来源:美味食谱馆 2.82W
用料
鸡翅中 | 个 |
盐 | 克 |
老抽 | 勺 |
葱姜蒜末 | |
干辣椒面 | |
味精 |
少油版香辣煎鸡翅的做法
鸡翅预处理:翅中和翅腿砍断、洗净,表面划几刀方便入味,开水汆烫一下,厨房纸吸干水。
正式开煎:葱姜蒜末切碎备用,热锅放多一些油煎鸡翅(大概到鸡翅的一半高),持续翻面,每一面煎到金黄即可。此过程需要耐心...汆烫过的鸡翅里面可能还有水,小火煎,⚠️一定小心溅到!
调味(最关键的一步):煎完的鸡翅滤网捞出,用锅里剩下的油爆香葱姜蒜末和干辣椒面(湘菜爱用的那种)。爆香后,加入老抽,我喜欢用海天海鲜酱油...混合均匀,放入鸡翅翻炒入味,依据口味需要决定是否还要加盐。出锅前撒味精就ok啦
小贴士
一定注意吸干鸡翅的水分,热油后小火煎!安全第一。
我喜欢把葱煎熟给鸡翅调味...喜欢生葱的可以出锅放