一次成功的手抓饼胚

疫情当前，唯有天天在家做美食，为国家做贡献。手抓饼是我家大宝的致爱，以前都是外面买胚，回家自己煎手抓饼，现在担心外面的不够卫生，就试着做了好几次，现在终于掌握要领，做出了层次分明，外酥内软的饼胚。

用料  

一次成功的手抓饼胚的做法  

1. 1.把面粉（普通）、2克盐放一起，用筷子和匀。
   2.用温水和面，先一边放水，一边用筷子搅拌成面絮状，再用手揉面。

2. 面团揉成三光（手光，盘光，面光滑），分成8～9个小剂子，涮点儿油。

3. 盖上盖子醒面1个小时，醒够1小时以上，否则，等下好难擀开面的。

4. 把醒好的剂子，按长型擀开，忽略我擀面皮的技术😆

5. 1.擀开的面，涂上一层油酥，不要贪多，涂匀就好。
   2.涂完油酥后，像我们小时候折扇子那样折起来，宽度大慨1.5cm.
   3.再拉长它，滚车轮那样，卷起来。
   4.全部卷完，放一边醒面30分，要醒够时间，否则，擀面擀不开的。

6. 把面圈，用手压扁，用擀面杖擀成大薄饼。

7. 擀这么多，肯定吃不完，这时候你要准备油纸（几个剂子，几+1张油纸）把饼一张油纸一个饼叠起来，用一个大圆盘盛起来（不会变形），放进冰箱冷藏（急冻）。早上想吃手抓饼，就拿一张出来做。

8. 煎手抓饼是各施各法的，自己做的饼胚，酥脆，关键是吃起来放心，跟外面买的一样好吃。😍

9. 附油酥做法：
   把盐、鸡精、五香粉、一勺面粉、喜欢葱切葱花一起放进碗里，烧热猪油泼进碗里，搅拌一下，就成了。

小贴士

用中筋面粉，别用低筋面粉没有韧劲，得个脆😜