【酱茄子】
来源:美味食谱馆 2.54W
爸爸摘来自己种的茄子,有长的有圆的,看这长茄子很细,正好做酱茄子,其中一个比较粗,我对半切开了,带皮煎茄子,不会吸太多油,再用豆瓣酱汁煮一会,满满的酱香味啊。
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用料
长茄子 | |
葱 | |
蒜 | |
豆瓣酱 | |
油 |
【酱茄子】的做法
长茄子洗净去蒂,因为要煎,所以用厨房纸把茄子表面的水擦干净
舀一勺豆瓣酱,加少半碗水,搅拌均匀
锅中放油,油量比平时炒菜稍微多一点,把茄子放到锅中煎,中小火,因为有个茄子比较粗,所以对半切开了
煎的过程中要不断的翻面
茄子煎软后,将豆瓣酱汁倒入锅中开始炖煮
汤汁收的差不多时,倒入蒜末,搅拌均匀
装盘,撒上葱花
小贴士
1.带皮煎茄子,用油比较少。
2.用细长茄子比较容易煎熟。
3.豆瓣酱的咸度已经够了,所以不用另外再放盐。