酱爆小海蟹
来源：美味食谱馆 2.02W
这是我从小吃到大的一道小海鲜 海边长大的我对海鲜情有独钟 大个头的当然清蒸最好 这种小小的就可以变着花样的做出美味 今天的这个酱爆小海蟹就是我的最爱 ！
用料
| 小海蟹 | 2斤（处理好的） |
| 葱姜蒜 | 适量 |
| 花椒 | 10粒左右 |
| 小米椒 | 2个 |
| 酱油 | 1勺 |
| 六月香豆瓣酱 | 2勺 |
| 糖 | 适量（提鲜用） |
| 料酒 | 2勺 |
| 白芝麻 | 少许（装饰用） |
| 香菜 | 1根（装饰用） |
| 甜面酱 | 勺 |
酱爆小海蟹的做法
先将葱姜蒜 小米椒 炒香
![酱爆小海蟹的做法步骤图，酱爆小海蟹怎么做好吃 第2张]( "酱爆小海蟹的做法步骤图，酱爆小海蟹怎么做好吃 第2张")
加入两勺六月香豆瓣酱继续翻炒 炒出香味 一定要小火
![酱爆小海蟹的做法步骤图，酱爆小海蟹怎么做好吃 第3张]( "酱爆小海蟹的做法步骤图，酱爆小海蟹怎么做好吃 第3张")
出香之后加料酒 再加入处理好的小海蟹翻炒至大致变色 加开水没过食材三分之一的高度 然后加入花椒 酱油 翻炒 让汤汁味道完全进入到小海蟹里面 收汁到几乎不见汤汁即可
![酱爆小海蟹的做法步骤图，酱爆小海蟹怎么做好吃 第4张]( "酱爆小海蟹的做法步骤图，酱爆小海蟹怎么做好吃 第4张")
出锅后撒上芝麻和香菜 就完成啦 是不是很简单
![酱爆小海蟹的做法步骤图，酱爆小海蟹怎么做好吃 第5张]( "酱爆小海蟹的做法步骤图，酱爆小海蟹怎么做好吃 第5张")
重点:小海蟹的黄和膏在炒制过程中会脱落 然后和六月香的豆瓣酱还有其他调味混合 就会产生这道菜的精华 蟹_黄_酱！！！可以说这蟹_黄_酱比小海蟹更美味 融入了所有食材的味道 拌饭 拌面甚至作为蘸酱都是极好的
![酱爆小海蟹的做法步骤图，酱爆小海蟹怎么做好吃 第6张]( "酱爆小海蟹的做法步骤图，酱爆小海蟹怎么做好吃 第6张")
小贴士
做法很简单 没有什么操作难度 但是各种调味不要贪多 毕竟要体现海鲜的鲜味还有调味过多会比较咸 一定控制好量
