橙味苦瓜片（轻食沙拉）

方子来源于范志红老师的《轻食彻底改变了我》，感谢范志红老师。
材料简单又健康，成品惊艳美味，特此记录。

用料  

橙味苦瓜片（轻食沙拉）的做法  

1. 苦瓜用削皮刀去皮后，继续刨片，直到露出白心。
   洋葱切细丝，脐橙半只取橙肉，同时刨下两片橙皮切丝作最后的装饰。
   蛋白和蛋黄分开装。

2. 苦瓜在滚水中焯一下，迅速捞出，浸入冰水。苦瓜的苦味都会去除。

3. 蛋白和蛋黄分别打散。

4. 不粘锅中少许橄榄油，全程小火，倒入蛋白，煎至微微凝固。

5. 再倒入蛋黄，用铲子辅助铺均匀。

6. 微微凝固后，用铲子和自己的无情铁手把蛋饼卷起。关火。

7. 稍凉后切片。

8. 苦瓜、橙、洋葱丝、蛋片放入一个大碗，加入剩余的调料（清新的油醋汁的口味），苹果醋可以用康乐醋代替。搅拌均匀。

9. 装盘后放上小番茄和橙皮丝作装饰。颜值是不是很高！

小贴士

不喜欢生吃洋葱的人，洋葱的量可以再减半。