素食照烧茄子饭

今天农历二十四，还是斋戒日。孩子们一直在说想吃鳗鱼饭，我心想就做个素鳗鱼饭，和他们开个玩笑。

茄子是很下饭的食材，不管是红烧清蒸烧烤还是凉拌我们一家都喜欢吃。今晚弄这个照烧茄子也是非常美味的。

用料  

素食照烧茄子饭的做法  

1. 大茄子小茄子都可以。反正需要一斤，我是要做四大碗素鳗鱼饭。

2. 茄子去皮切半再切上浅浅的纹。水开上锅蒸十分钟。

3. 这是除了生抽之外我用到的其它汁料。

4. 我用这个汤勺调汁。

5. 全部汁料(除了勾芡用的淀粉水)混合在一个碗里搅拌均匀。

6. 热锅下油，蒸好的茄子如图放锅里中火煎一两分钟。

7. 煎到有一点点焦焦的就煎另一面一两分钟。

8. 倒入照烧汁，开大火烧。

9. 煮到起大泡泡，而且有些水分挥发了。把茄子小心地夹到米饭上排好。

10. 一点点慢慢加淀粉水到锅里，小火慢慢加热。

11. 煮到照烧汁稍微稠点就可以了。

12. 为了增加蛋白质和蔬菜，我还煎了鸡蛋和加了白灼西兰花。茄子淋上照烧汁，洒些熟芝麻和紫菜碎就可以开吃了。

13. 多余的照烧汁我装这里面，谁想要多些可以自己添加。

小贴士

这个菜没有什么难度，就是茄子本身口感比较单一，所以一定要加些配菜才能丰富其口感，芝麻和紫菜是这道菜的灵魂，我用的是自己炒的紫菜拌饭料，可以在我的食谱里找到做法。

这个照烧汁很好用，可以用在任何煎食上，就算只是淋在白饭上也很可口。