生菜碧绿爽脆的秘密㊙️原来是加了这个！

这次分享的是【蚝油生菜】。

别看它简单，想要做出颜色青翠碧绿、口感爽脆的蚝油生菜，还是需要点技巧的。你们可以试试这个方法，真的超好吃！

1勺约5克

用料  

生菜碧绿爽脆的秘密㊙️原来是加了这个！的做法  

1. 准备食材。

2. 锅里放足量水煮沸，再加1勺盐和油，这样焯烫生菜的时候才能保证生菜叶碧绿爽脆。

3. 这个很关键～

4. 生菜在沸水中焯烫20秒就立刻捞出来。

5. 小知识～

6. 准备蚝油酱汁。新鲜的蒜末在油锅里爆香，加入4勺生抽、2勺蚝油，再放一点点增加口味层次感的盐，最后倒入清水煮至沸腾。

7. 淋在生菜上就完成啦。

8. ❤️更多美食分享和成长记录都在这里，一起加油～

9. 蚝油生菜这么做颜色青翠碧绿，口感爽脆超级好吃，快试试吧！

小贴士

【焯烫生菜的沸水中加盐和油的作用】

蔬菜煮或炒过头就会发黄发黑，高温会破坏蔬菜的叶绿素，生菜焯水时加盐，可以使生菜的叶绿素得到完美的展现，在盐的作用下，生菜更加脆爽鲜嫩，蔬菜自带的涩、苦、辣味都减轻了，水溶性营养物质也得到了保留。

而加油的作用则进一步锁住了生菜的营养，油附着在生菜表面，使生菜在较长时间内保持青翠碧绿的色泽。