清炒西兰花，碧绿清脆有秘诀

西兰花也叫花椰菜，口感清香爽脆，营养丰富，很多人都爱吃。只是在烹饪的时候不注意，西兰花一炒就变黄了颜色不好看了。其实这里是有窍门的，一起来看看吧：

用料  

清炒西兰花，碧绿清脆有秘诀的做法  

1. 准备食材

2. 西兰花掰成小朵用淡盐水浸泡10分钟捞出控水。西兰花的花簇是裸露在空气中的，容易积累灰尘、杂质、残留物质和一些小虫卵的堆积，因此首先要洗干净，再用盐水浸泡一下，这样洗出来的西兰花吃着干净卫生

3. 黑木耳用温水泡发后洗净

4. 胡萝卜去皮切成片

5. 蒜蓉里加六月鲜8克轻盐特级原汁酱油、糖、水淀粉调成碗汁

6. 锅内加入水、盐、几滴油煮开倒入西兰花焯烫20秒捞出立刻泡入冷水中过凉。今天的重点：西兰花炒之前要先焯水一下，水中加入少许油、盐烧开再下入西兰花焯水，焯水后立刻过凉，这样处理的西兰花的色泽翠绿，口感爽脆，营养还不流失。

7. 随后把木耳和胡萝卜焯水捞出过凉

8. 炒锅加油烧热倒入蔬菜快速翻炒均匀，倒入碗汁炒匀出锅。