鲜虾仔姜抄手（重庆干海椒抄手）

干海椒抄手是重庆最近几年比较火的一种抄手吃法，没得太多的套路，就是直接用各种干佐料拌一拌。


夏天的仔姜拥有很美好的价格，所以可以经常买来吃。至于虾嘛，60一斤的价格也不是贵得离谱，买10只左右拿来做肉馅，也花不了好多钱的哈。


最特别的肯定是我家这个海椒面，安逸得很。

用料  

鲜虾仔姜抄手（重庆干海椒抄手）的做法  

1. 59.8一斤的活虾，这个品种其实不是基围虾，应该就是明虾。

2. 来看看冒充基围虾的明虾。

3. 备料。

4. 仔姜可以提升肉馅的口感哈，脆的。

5. 猪肉馅，我是买的肉再去绞的，没有直接买绞肉。

6. 抄手皮，大概一斤。

7. 洗一洗虾。

8. 剥壳去虾线，切小，但是注意一下，不要切太小。

9. 第二轮备料合影。

10. 胡椒面。

11. 仔姜颗。

12. 适量的盐，一个鸡蛋，虾肉，仔姜颗，胡椒面一起放到肉里，调匀。

13. 我加了一点点生抽，顺时针一直调。

14. 调到这种看起肉馅的颗粒比较均匀了，就可以了。

15. 开始包抄手。

16. 一斤抄手皮，大概包了50个抄手。

17. 煮抄手不用我教哈，佐料我说一下，花椒面，海椒面，鸡精，生抽，芝麻酱，葱花。抄手下面是有藤藤菜的哈，只是抄手挡住了看不到而已。

18. 近看嘛。

19. 前一天有剩菜，是卤猪耳，我一起放进去了。

20. 拌匀。

21. 咬开一个给你们看看。

22. 老年人不能吃太辣，煮的还是普通抄手，有汤，辣椒少。

小贴士

这个干海椒抄手，一定不要把虾切太小。