巧克力乳酪椰蓉月饼

用料  

巧克力乳酪椰蓉月饼的做法  

1. 巧克力酱和花生油加入容器中搅拌至乳化，随后加入月饼预拌粉和可可粉，用刮刀拌匀后盖上保鲜膜静置一小时

2. 牛奶，奶油奶酪，黄油，白砂糖倒入不粘锅，小火边搅拌至融化关火，温度不太热时加入椰蓉和切碎的蔓越莓，搅拌均匀后倒入炒熟的糯米粉，拌匀后铲散，冷却后加入50g全蛋液，充分拌匀，盖上保鲜膜静置十分钟。

3. 静置好的内陷分成30g一个，搓成团，放冰箱冷藏备用

4. 静置好的皮分成20g一个，揉圆放置

5. 取巧克力饼皮按扁，放入奶酪椰蓉内陷，利用左手虎口往上推包住内陷（这个方法可以使外皮更均匀）

6. 把所有的月饼包好，50g月饼模具安装好。把圆球搓成椭圆状放入模具中，月饼磨具朝下按，稍微用力。烤箱上层170℃，下层150℃预热十分钟，月饼生胚喷水，放入预热好的烤箱160℃中层烤20分钟（这里每个烤箱脾气不一样，建议根据自己烤箱掌握）

7. 烤好后的月饼取出，晾凉后密封保存，过一晚上回油

8. 高颜值的巧克力乳酪椰蓉月饼就做好了