奶香白米糕
来源：美味食谱馆 1.3W
感谢下厨房雀巢美食争霸晒提供的Fun享包。我小时候最喜欢吃炼乳和麦乳精，家里经常蒸白米糕，这次添加了雀巢奶粉和炼乳，味道更香甜。
用料
| 粘米粉 | 300克 |
| 奶粉 | 25克 |
| 耐高糖酵母粉 | 5克 |
| 白砂糖 | 50克 |
| 木薯粉 | 30克 |
| 玉米油 | 15克 |
| 炼乳 | 30克 |
| 清水 | 270克 |
| 温水（酵母用） | 20克 |
奶香白米糕的做法
准备好所需材料，称量备用。
![奶香白米糕的做法步骤图，奶香白米糕怎么做好吃 第2张]( "奶香白米糕的做法步骤图，奶香白米糕怎么做好吃 第2张")
酵母粉加入36℃温水调匀备用。
![奶香白米糕的做法步骤图，奶香白米糕怎么做好吃 第3张]( "奶香白米糕的做法步骤图，奶香白米糕怎么做好吃 第3张")
其余所有材料搅拌均匀，隔水加热面糊（也可以用生熟浆方法），感到底部有阻力，面糊开始结块，离火，搅拌至没有大疙瘩。
面糊糊化程度，米粉的吸水性，发酵的程度都会影响面团的口感，自己多做几次就可以掌握自己喜欢的软硬度。![奶香白米糕的做法步骤图，奶香白米糕怎么做好吃 第4张]( "奶香白米糕的做法步骤图，奶香白米糕怎么做好吃 第4张")
这是我拌好的面糊，做出来的成品稍微有点干，可以适当加点水，一次不要太多，一点点加，看面糊状态，面糊成片飘落状。
![奶香白米糕的做法步骤图，奶香白米糕怎么做好吃 第5张]( "奶香白米糕的做法步骤图，奶香白米糕怎么做好吃 第5张")
面糊加盖保鲜膜发酵到体积膨大2倍，表层有明显气泡，搅拌排气，不粘模具抹油，倒入面糊，硅胶刮刀沾水，把面糊压平整。
![奶香白米糕的做法步骤图，奶香白米糕怎么做好吃 第6张]( "奶香白米糕的做法步骤图，奶香白米糕怎么做好吃 第6张")
再次发酵到面糊体积增大1.5～1.8倍。
体积1.5倍，口感硬一点，发酵1.8倍口感软一点，当然跟面糊熟化程度有关，熟化多，发酵成功，口感更硬，也可以适当加水和牛奶，加多少，一次一点点，多几次就能找到你自己喜欢的口感。![奶香白米糕的做法步骤图，奶香白米糕怎么做好吃 第7张]( "奶香白米糕的做法步骤图，奶香白米糕怎么做好吃 第7张")
蒸锅中大火蒸20分钟，焖5分钟揭盖。
蒸的时间根据你的模具调整，如果是披萨盘类似的，15～18分钟，看你用量大小，我用的奶酪蛋糕椭圆模具。成品两个大概2/3高度，口感偏硬。甜度不是很高，我不喜太甜。![奶香白米糕的做法步骤图，奶香白米糕怎么做好吃 第8张]( "奶香白米糕的做法步骤图，奶香白米糕怎么做好吃 第8张")
吃不完放凉切片，量大可以放冷冻室，下次蒸一下就可以吃了。
![奶香白米糕的做法步骤图，奶香白米糕怎么做好吃 第9张]( "奶香白米糕的做法步骤图，奶香白米糕怎么做好吃 第9张")
