简单美味的白灼猪肝
来源:美味食谱馆 2.75W
白灼是粤菜常用的烹调方法,可以最大限度地保留食物原有的味道和营养,今天介绍的这道白灼猪肝,做法和材料极其简单,只需要姜蓉、食盐和花生油,健康美味,而且完全没有腥味,多吃具有补肝明目,养血的功效,对儿童的智力发育和身体发育都很有好处。
用料
猪肝 | 300克 |
姜 | 100克 |
料酒 | 2汤匙 |
食盐 | 适量 |
白糖 | 适量 |
生粉 | 适量 |
简单美味的白灼猪肝的做法
猪肝切厚片,反复抓洗,用淡盐水浸泡1个小时,去除内部的血水。
冲洗干净后的猪肝用食盐、白糖、生粉、料酒腌制10分钟,姜刨成姜蓉,挤出姜汁备用。
水烧开,倒入姜汁、料酒。
倒入猪肝,转小火煮2分钟至刚熟。夹起摆盘。
烧油锅,爆香姜蓉,倒入一勺煮猪肝的汤,加入食盐调味。
用茶匙均匀地将姜蓉摆放在每片猪肝上,上菜!连姜蓉带猪肝,一口一块,简单美味!
小贴士
1、猪肝一定要挑选健康新鲜的。尽管如此,因猪肝是猪体内解毒器官,还是需要清洗干净,尽量去除内部的血污。
2、姜蓉的做法类似于白切鸡的姜蓉蘸料,可以适当多加些盐调味。
3、挤出姜汁,既可减少姜蓉的辛辣味,挤出的姜汁还可以达到给猪肝去腥的作用。