深夜茶香鹌鹑蛋

鹌鹑（学名：Coturnix coturnix）体长18厘米，体小而滚圆，褐色带明显的草黄色矛状条纹及不规则斑纹，雄雌两性上体均具红褐色及黑色横纹。雄鸟颏深褐，喉中线向两侧上弯至耳羽，紧贴皮黄色项圈。皮黄色眉纹与褐色头顶及贯眼纹成明显对照。雌鸟亦有相似图纹但对照不甚明显。鹌鹑常成对而非成群活动。经常活动在生长着茂密的野草或矮树丛的平原、荒地、溪边及山坡丘陵一带，有时也到耕地附近活动。主要吃杂草种子、豆类、谷物及浆果、嫩叶、嫩芽等，夏天吃大量的昆虫及幼虫，以及小型无脊椎动物等。鹌鹑每窝产卵7-15枚，孵化期为15-17天。中国境内有两种的野生鹌鹑分布，以野生日本鹌鹑居多。野生普通鹌鹑繁殖于新疆，越冬于西藏南部和吕都西南：野生日本鹌鹑主要生活于内蒙和东北地区。在有些地域，两者的分布也有重叠现象。它们在中国大部分地区属于候鸟，但在有些地区是留鸟，如长江中下游地区。
   俗话说：“要吃飞禽，鸽子鹌鹑。“鹌鹑肉和蛋，味鲜美，营养丰富。
   鹌鹑蛋又名鹑鸟蛋、鹌鹑卵。鹌鹑蛋被认为是“动物中的人参”。宜常食为滋补食疗品。鹌鹑蛋在营养上有独特之处，故有"卵中佳品"之称。 近圆形，个体很小，一般只有10g左右，表面有棕褐色斑点。
   鹌鹑蛋是一种美食，通常煮至全熟或半熟后去壳，可用于沙拉中，也可以腌渍、水煮或做胶冻食物。

用料  

深夜茶香鹌鹑蛋的做法  

1. 楼下买的生鹌鹑蛋。

2. 小火煮熟，凉水下锅大概7~8分。煮熟捞出过凉，蛋壳全部敲碎。

3. 剥去蛋壳，洗去蛋壳残渣。锅里重新接凉水，倒入剥好的鹌鹑蛋。

4. 加入花椒，八角，香叶，桂皮，干辣椒，茶叶，盐，老抽，拌冷菜剩的香菜根也顺手扔进去了（可不放的）。煮一小会。

5. 鹌鹑蛋连汤汁一起装盆，放入冰箱冷藏，满满长夜，等待料汁渗透进蛋白，再渗透进蛋黄。

6. 早餐，请尽情享受吧。

7. 鹌鹑这么可爱ớ ₃ờ，不小心把你们的蛋吃掉了，抱歉抱歉呀!