XO醬爆海螺片
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XO醬是一種複合調味料，採用數種較名貴的材料研製而成。XO醬最先出現於香港一些進階酒家，並於上世紀90年代開始普及化。XO醬的材料沒有一定標準，但主要都包括了乾貝、蝦米、金華火腿及辣椒等。XO醬的使用方法法千變萬化，既可作爲餐前或伴酒的小食，亦適合伴食各款佳餚、中式點心、粉面、粥品，更可用於烹調肉類、蔬菜、海鮮、豆腐、炒飯等等，堪稱醬料的“XO”。
用料
| 青紅尖椒 | |
| 海螺肉 | |
| 澱粉 | |
| XO醬 | |
| 鹽 | |
| 料酒 | |
| 雞精 | |
| 蔥 | |
| 姜 |
XO醬爆海螺片的做法
海螺肉洗淨，切成薄片；青紅尖椒切菱形片；蔥、薑切片。
![XO醬爆海螺片的做法步驟圖，怎麼做好吃 第2張]( "XO醬爆海螺片的做法步驟圖，怎麼做好吃 第2張")
海螺片放沸水中焯水，迅速撈起備用。
![XO醬爆海螺片的做法步驟圖，怎麼做好吃 第3張]( "XO醬爆海螺片的做法步驟圖，怎麼做好吃 第3張")
蔥、姜炒出香味，下青紅尖椒片炒至斷生，下入海螺片、XO醬、鹽、料酒、雞精，用水澱粉勾芡，翻炒均勻即可。
![XO醬爆海螺片的做法步驟圖，怎麼做好吃 第4張]( "XO醬爆海螺片的做法步驟圖，怎麼做好吃 第4張")
OK
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