法式巧克力蛋糕(蒸烤巧克力蛋糕)
來源:美味食譜館 6.04K
香濃的巧克力,加上柔軟的蛋糕口感,這是一道簡單易做,零失敗的蛋糕。美味封存在耐高温玻璃小罐內,放在冰箱隨吃隨取,巧克力控不容錯過!
用料
巧克力 | 100克 |
黃油 | 90克 |
蛋黃 | 2個 |
細砂糖(蛋黃用) | 30克 |
牛奶 | 18克 |
朗姆酒 | 15克 |
低筋麪粉 | 20克 |
可可粉 | 5克 |
蛋白 | 2只 |
細砂糖(蛋白用) | 35克 |
法式巧克力蛋糕(蒸烤巧克力蛋糕)的做法
巧克力和黃油隔水加熱融化
蛋黃和細砂糖攪拌至濃稠發白狀
將蛋黃糊加入巧克力糊中攪拌均勻
牛奶和朗姆酒加熱至38度左右,加入到巧克力糊中。切記要先加熱再拌入,否則巧克力糊會分離不夠順滑。
篩入低筋麪粉和可可粉,攪拌均勻
蛋白分三次加入細砂糖
蛋白以中低速打至濕性發泡,不要打過了哦
分三次將蛋白糊加入巧克力糊中,輕輕混合均勻
麪糊倒入耐高温玻璃罐,用水浴法,在深烤盤內鋪一塊抹布,再加入熱水,水深至玻璃罐一半處。
中下層,170度,35分鐘
用竹籤插入蛋糕內,不粘麪糊,表示蛋糕烤好了。
香濃無比,滿心滿足,一試傾心❤