烘培咖啡 - 西點烘培 - 麪包烘培

03-28 絲滑細膩到爆表的乳酪布丁烤布蕾，每一口都是極致的爽滑，每一口都是享受！用料淡奶油330克牛奶150克香草莢1/2根奶油芝士290克蛋黃150克細砂糖110克戀上「乳酪烤布蕾」，吃了它你就是偶像劇女主角的做法將香草莢刮出香草籽放...

檸檬凝乳

10-08 用料雞蛋2個（100克）白糖110克檸檬汁85克（新鮮檸檬擠出）黃油85克檸檬皮1/2個檸檬凝乳的做法打半個檸檬皮放在檸檬汁中，平底鍋加水（不超過1/3高）中火加熱。雞蛋攪勻，加白糖攪勻，加檸檬汁攪勻。架在中火加熱的鍋上，剛開始只需不時...

一口就淪陷❗️外脆裏爆漿還拉絲的芝士芋泥酥

03-26 流心爆漿還拉絲，沒抵抗力的畫面。喜歡芝士芋泥的不要錯過來啦！外皮酥脆，裏面芋泥的綿密，加上芝士的濃香，重要的事情説三遍！好吃！好吃！好吃！承包了我一整天的快樂啊！用料芋頭240克紫薯30克煉奶適量手抓餅2張芝士2片馬蘇裏拉芝士...

優雅烘焙 2015：天使蛋糕廚師機版 12

03-19 用料低筋麪粉：125克鹽：國內2-3克，北美3-4克白糖：345克12個蛋白（室温下）：（雞蛋約50克，每個蛋白約33-35克）400-430克香草精：5ml模具中空模具（底部直徑21cm,高9cm)優雅烘焙2015：天使蛋糕廚師機版12的做法把烤箱預熱到325F=160C首先將...

柴田武的松露巧克力

12-04 圖片和配方都來自於《柴田武的法式甜點》一書。原方子是600g巧克力，最近減肥取了1/4的分量計算。用料●●巧克力淋醬巧克力（可可58%）150g轉化糖10g鮮奶油120g無鹽奶油12.5g蘭姆酒5.25g●●完成巧克力可可粉柴田武的松露...

不用烤的巧克力慕司

10-04 朋友一起開party，簡單又好吃的巧克力慕司肯定會受到歡迎的。用料牛奶1杯=240克美乃滋（即蛋黃醬）2/3杯=120克淡奶油1/4杯=60克sugar2湯勺（15ml量勺）=30克速溶咖啡1茶勺（5ml量勺）=5ml牛奶巧克力1杯=170克香草精2茶勺（5ml量勺）=10...

優雅烘焙 2015第94集：蘇打水做得華夫餅

10-09 用料中筋（普通）麪粉285克酸奶120克蘇打水275克色拉油50克雞蛋2個香草精2.5ml鹽國內2克北美5克白糖15克奶粉70克小蘇打2克優雅烘焙2015第94集：蘇打水做得華夫餅的做法一切開始之前預熱機器，中間開關打到griddle,温度調到40...

🍄芝士焗香菇

03-08 用烤箱做菜，一來可以減少廚房熱量，二來可以減少油煙。烤個魚呀肉呀的，再做個涼菜，這樣做完一頓飯很是輕鬆的喲！今天上的烤箱菜也非常適合小朋友食用，即美味又能補鈣。【食譜使用電烤箱】來自美國·百年品牌·1年換新服務😋...

喵爪抹茶餅乾

06-13 摘自下廚房，菜譜用量增加1.5倍。用料克喵爪抹茶餅乾的做法菜譜用量均增加1.5倍揉麪團麪糰三份喵爪三份包喵爪160度烘箱烤20min...

分享一個不用任何打蛋器快速打發淡奶油的好方法(๑>؂<๑）

04-22 知乎上有人分享的，搜了下這裏好像沒人提到，就寫下來啦啦啦用料奶油200克分享一個不用任何打蛋器快速打發淡奶油的好方法(๑>؂<๑）的做法隨便找個這類密封罐子，洗乾淨擦乾水分。倒入淡奶油大力搖晃5-10分鐘，坐着看劇時甩手...

優雅烘焙2015第92集：old-fashion酵母華夫餅

10-10 用料中筋（普通）麪粉280克牛奶440克雞蛋2個香草精5ml鹽國內3克北美7克即食酵母6克黃油110克白糖15-60克奶粉（選擇性）50克優雅烘焙2015第92集：old-fashion酵母華夫餅的做法，牛奶+黃油中小火加熱至黃油融化，然後冷卻至温熱（40C以...

肉丸披薩（廚師機版）

09-30 這款披薩餅很薄，吃起來也不會覺得太膩。配方中包含了用烤箱烤肉丸的做法，操作簡單，做出來的肉丸口感鬆軟，效果好，又比炸的丸子健康。用料高筋麪粉150克水98克橄欖油20克酵母2克白糖1克鹽北美鹽量3克國內需減半1-1.5克牛肉（...

視頻: 優雅烘焙第10集：簡單的土司麪包---不簡單的生活

03-19 用料高筋麪粉：300克鹽：北美5克，國內2克脱脂奶粉：20克白糖：25克即食酵母：4克雞蛋液（室温下）：25克黃油（室温下）：24克水（室温下）：160克模具：8.5*4.5*2.5英寸（22*11*6cm）視頻:優雅烘焙第10集：簡單的土司麪包---不簡單的生活的做法把模具噴上...

巧克力熔巖蛋糕（巧克力流心巖蛋糕）

04-01 巧克力熔巖流心一個聽起來很高大上的甜點其實做起來非常簡單濃郁的巧克力蛋糕包裹着軟嫩的巧克力漿一咬便化在嘴裏吃起來真的心都要化了用料蛋糕部分雞蛋（全蛋）250克細砂糖100克鹽2克低筋麪粉70克色拉油30克牛奶30克可...

lodge鑄鐵鍋做的玉米餅（cornbread）

10-04 金黃色的玉米餅口感獨特，剛入口時覺得平淡無奇再回味時卻忍不住多來一口。做出來總讓人有種滿滿的自豪感。用料玉米麪320克牛奶490克植物油54克黃油56克泡打粉1茶勺（5ml量勺）=5ml小蘇打1茶勺（5ml量勺）=5ml鹽北美鹽量3/4茶...

司康餅｜美食台

07-10 司康餅（scone）與果醬、奶油搭配，吃起來酥軟香濃又不膩，是傳統英式下午茶的標配。而它與咖啡、紅茶搭配時，又是非常棒的早餐。這樣百搭的小餅，就該學起來。用料低筋麪粉500克白砂糖70克鹽3克泡打粉10克黃油150克牛奶250毫升...

簡單好做的21cake黑白巧克力慕斯（合併改良版）

03-21 這是將站內的“挑戰21cake的黑白巧克力慕斯”和“巧克力戚風”兩個方子的合併版。因為原方子的最底層是巧克力醬層，雖然更像21cake原版，但是很多人都説巧克力層太黏太硬，上下分層不好切，所以我把下層改成了巧克力戚風，吃起...

🍤烤蝦（芝士焗蝦）

03-09 又到了一年一季的吃蝦的季節，但是多見於吃麻辣小龍蝦的，今天小編教大家做一道芝士焗蝦，芝士奶香濃郁，鮮蝦肉質鮮美，這就是完美搭檔啊。【食譜使用電烤箱】來自美國·百年品牌·1年換新服務😋【底部小貼士有互動驚喜哦~】用...

優雅烘焙 2015第78集：猶太人的大辮子麪包廚師機版

03-24 用料高筋麪粉425克雞蛋2個蛋黃1個温水120克鹽北美4克國內2克即食酵母8克白糖50克植物油54克優雅烘焙2015第78集：猶太人的大辮子麪包廚師機版的做法温水+酵母攪拌均勻，靜置5分鐘植物油+2個雞蛋+1個蛋黃稍打勻，蛋清放置待...

“私奔”雙拼派：櫻桃核桃派

08-08 應逃（櫻桃🍒）＋合逃（核桃）＝私奔啊一半酸酸甜甜、一半香酥軟糯，自己體會吧，呵呵😊以下是10寸派盤的配料（就是喜歡大份分享）用料櫻桃🍒200剋核桃100克砂糖20+40+30克低粉300＋10克黃油120克+20克水60克+60克鹽0.5克＋1克檸檬汁1/2勺澱...

鮮肉蘇式月餅

07-20 用料水油皮:普通麪粉170g+水75g+黃油75g+糖粉30g混合後揉團放置。油蘇:色拉油75g+低精麪粉170g揉團放置。鮮肉蘇式月餅的做法水油皮:普通麪粉170g+水75g+黃油75g+糖粉30g混合後揉團放置。油蘇:色拉油75g+低精麪粉170g...

優雅烘焙第86集如何在家打出穩定淡奶油（手執打蛋器）方法二

03-20 所有奶油要至少含18%milkfatwhippingcream：可以順利打發新鮮淡奶油要含30%milkfatheavywhippingcream：高脂新鮮奶油要含36%milkfat奶油一定要在冰箱中冷藏的,容器和攪拌頭要在冰箱中冷藏20分鐘以上4片吉利丁片=15ml吉利...

法式焦糖香蕉派

03-28 甜滋滋的焦糖香蕉搭配奶酪濃濃的醇香，還有酥到心裏的派皮，你心動了嗎？用料塔皮黃油60克細糖20克鹽1克全蛋20克杏仁粉13克低粉67克高粉17克填充黃油30克細糖20克全蛋25克杏仁粉30克鹽1克焦糖香蕉香蕉2根細糖60克黃油15克...

小美自制淡奶油（吃了不會變胖的奶油

04-19 之前艾姐寫了一篇12分鐘自制奶油奶酪。奶酪提取的原理是通過凝乳酶使牛奶中的酪蛋白相互結合沉澱，而乳清蛋白則保留在溶液中。當然真正市售的奶酪是從全脂牛奶中提取後，還要加入不同菌種並經過發酵後的產物。如仔細研究...

顏值味道雙爆表的巧克力酥皮泡芙

03-15 巧克力是每個女生都難以拒絕的「誘惑」泡芙則是女生心中無法割捨的「小美好」當兩者相遇你會不會忍不住食指大動？那麼今天就來學習一下「巧克力泡芙」的製作方法用料巧克力酥皮黃油38克黃糖40克低筋麪粉45克可可粉5克...