色香味俱全的黃燜雞
來源:美味食譜館 1.96W
顏色很誘人,營養很豐富,口齒留香。
用料
雞全腿 | 3只 |
土豆 | 1個(小的2個) |
洋葱 | 半個 |
胡蘿蔔 | 半根 |
青椒 | 半個 |
紅椒 | 半個 |
香菇 | 5朵 |
香葉 | 2片 |
八角 | 1個 |
姜 | 5片 |
大蒜 | 3瓣 |
料酒 | 5勺 |
生抽 | 3勺 |
老抽 | 1小勺 |
豆瓣醬 | 1勺 |
耗油 | 1勺 |
冰糖 | 5克 |
色香味俱全的黃燜雞的做法
3只雞全腿洗淨切塊,我喜歡用廚房剪刀剪開,非常方便。
雞塊挺髒的,一定要焯水,冷水下鍋,鍋裏放料酒,生薑,幾顆花椒,花椒去腥去血沫的效果很好,豬肉牛肉焯水的時候都可以放,很有用。雞塊焯完水再清水洗淨。
雞塊焯水的時間可以準備配料和香料。胡蘿蔔土豆(土豆不要切的太小)洋葱切塊,香菇切片,青紅椒切塊。喜歡吃辣的朋友可以放辣椒。
鍋里加熱後倒油,放入香葉八角炒香,小火加入冰糖,融化後倒入雞塊翻炒,微微上色後放入生薑,大蒜,豆瓣醬,香菇繼續翻炒幾下,陸續倒入料酒,生抽,老抽,耗油翻炒入味,然後倒入大碗水,沒過雞塊,大火燒開轉中火10分鐘後放入胡蘿蔔和土豆,蓋上鍋蓋中火燜15分鐘。
放入青紅椒和洋葱翻炒收汁,如果鍋裏湯汁比較多可以先收一點汁再把這幾樣配料倒進去炒,最後放入葱段就可以出鍋了。顏色實在太誘人了,雞塊很入味,土豆粉粉的,湯汁拌飯可以吃兩碗,哈哈,等大家交作業哦!有什麼不足的地方也非常歡迎大家指教!