玫瑰千層椰汁糕

玫瑰千層椰汁糕

用料  

玫瑰千層椰汁糕的做法  

1. 工具：稱，小奶鍋，4只大的湯盤，2隻手動打蛋器（可以用電動打蛋器的兩個頭），1只小湯匙，2個過篩網（只有一個過篩網的，可以先過白漿，再過黃漿），2只同樣大的湯勺，蒸架，有蓋的鍋，蒸盤。

2. 湯勺

3. 小湯匙

4. 先調白漿部分：用100g馬蹄粉加300ml牛奶和400ml椰漿，攪拌均勻待用！
   
   PS：很多方子牛奶都要400ml但是我每次做都是多一層白漿，盤子又裝不下，所以適當減少100ml。

5. 黃漿部分：
   1、350ml水加入150g紅糖煮溶（不放玫瑰花醬的話：全紅糖250g），關最小火；
   2、用150g馬蹄粉加300ml的水攪拌均勻過篩；
   3、勺出一勺馬蹄粉水倒入紅片糖水中攪拌均勻，（倒之前要關掉火）
   4、然後再把熱的紅片糖水慢慢倒入馬蹄粉水中一邊攪拌，攪拌出來的黃漿有點稠稠的；
   5、勺出一勺黃漿，把2小匙玫瑰花醬放入勺內攪散，再倒回全部黃漿中攪拌。
   （還有個懶人方法：把650ml水加入紅片糖煮融，關火。也沒測温度多少，晾涼一下不太燙手的温度，慢慢倒入150g馬蹄粉內，一邊倒入一邊攪拌，把完全倒入糖水的黃漿過篩兩遍即可）
   
   PS：試過融好的糖水完全涼透後再做，黃漿部分比較難結塊，隔夜後還是有點水水的，所以還是熱的糖水開漿比較好。

6. 開始起鍋蒸：
   1、蒸鍋中加足夠的水燒開（從頭到尾用時大概要40分鐘左右）
   2、水燒開後，火力改為中小火，放蒸架、蒸盤，先倒入第一層黃漿變透明就可以（大概2分鐘），打開看結塊沒水就加一層白漿蒸3分鐘，再到黃漿，如此循環（黃漿透明就可以加白漿），漿倒完趕緊蓋上蓋子！！！每層3分鐘（可以看個抖音，一節抖音的時間差不多一層吧，看着時間的同時又能打發一下時間呢）。最後2-3層可以各蒸4分鐘左右。
   3、用空調或風扇吹涼或隔夜（我一般做好隔夜），涼透後用手輕輕掰就可以脱盤切塊（真心不建議直接在盤裏切，主要切不整齊、還切不到底）。

7. 口感：有一股淡淡的玫瑰花香，花香味是挺有點淡，畢竟椰漿還有牛奶那麼濃郁那麼香！
   外觀：感情主要是上下層勺多點玫瑰花瓣得了，中間看不見花瓣的呢~

8. 發表之前的失敗例子：黃漿調的時候不是凝稠的狀態隔了一夜，成品切出來還是不凝固…

9. 調成這個色就差不多了。
   蒸4分鐘左右，糊變成透明就表示熟了

小貼士

以上沒有步驟圖，畢竟一個人做沒時間一邊拍，一邊做，手被玷污了，不想手機也被玷污。請諒解~
價格大揭祕：金牌高達椰漿8.5元，洲星馬蹄粉28元500g，15元250g，伊利或者蒙牛純牛奶 一箱16盒 平時超市有活動33.9-38.9不等，其他時間買挺貴的，單買一支都要2.8-3元。紅片糖4元500g。冰糖4.5元500g。
用時1個小時，有時間可以自己做，乾淨衞生還不貴。