嫩掉牙的小炒黃牛肉
來源：美味食譜館 2.91W
小炒黃牛肉 嫩的似豆腐
用料
| 牛肉 | 200克 |
| 洋葱 | 3/4個 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 姜 | 3片 |
| 鹽 | 3克 |
| 白胡椒 | 2克 |
| 澱粉 | 2勺 |
| 生抽 | 2勺 |
嫩掉牙的小炒黃牛肉的做法
分割牛肉
![嫩掉牙的小炒黃牛肉的做法步驟圖 第2張]( "嫩掉牙的小炒黃牛肉的做法步驟圖 第2張")
切粗絲 逆紋路切絲
![嫩掉牙的小炒黃牛肉的做法步驟圖 第3張]( "嫩掉牙的小炒黃牛肉的做法步驟圖 第3張")
漂水 瀝乾
![嫩掉牙的小炒黃牛肉的做法步驟圖 第4張]( "嫩掉牙的小炒黃牛肉的做法步驟圖 第4張")
加入鹽 白胡椒 抓勻
![嫩掉牙的小炒黃牛肉的做法步驟圖 第5張]( "嫩掉牙的小炒黃牛肉的做法步驟圖 第5張")
加入水澱粉上漿 抓勻
（水澱粉比例1:2
成非牛頓流體）![嫩掉牙的小炒黃牛肉的做法步驟圖 第6張]( "嫩掉牙的小炒黃牛肉的做法步驟圖 第6張")
封油 備用
![嫩掉牙的小炒黃牛肉的做法步驟圖 第7張]( "嫩掉牙的小炒黃牛肉的做法步驟圖 第7張")
洋葱切絲 姜切片
![嫩掉牙的小炒黃牛肉的做法步驟圖 第8張]( "嫩掉牙的小炒黃牛肉的做法步驟圖 第8張")
肉絲用筷子劃開
![嫩掉牙的小炒黃牛肉的做法步驟圖 第9張]( "嫩掉牙的小炒黃牛肉的做法步驟圖 第9張")
熱鍋冷油防止粘鍋
![嫩掉牙的小炒黃牛肉的做法步驟圖 第10張]( "嫩掉牙的小炒黃牛肉的做法步驟圖 第10張")
下入肉絲快速滑散至熟
![嫩掉牙的小炒黃牛肉的做法步驟圖 第11張]( "嫩掉牙的小炒黃牛肉的做法步驟圖 第11張")
另起鍋 下入姜 洋葱炒出香味
![嫩掉牙的小炒黃牛肉的做法步驟圖 第12張]( "嫩掉牙的小炒黃牛肉的做法步驟圖 第12張")
![嫩掉牙的小炒黃牛肉的做法步驟圖 第13張]( "嫩掉牙的小炒黃牛肉的做法步驟圖 第13張")
出鍋
![嫩掉牙的小炒黃牛肉的做法步驟圖 第14張]( "嫩掉牙的小炒黃牛肉的做法步驟圖 第14張")
小貼士
1、上漿是為了保持牛肉的水分 只有鎖住了水份肉才會嫩
2、牛肉需逆紋路切
