炸排骨（昆明）

沒有故事，就是囡寶不喜歡吃煮排骨，只喜歡炸的口感，明天年三十，今天一大早去肉攤搶到軟邊排骨，炸排骨最適合。

用料  

炸排骨（昆明）的做法  

1. 1.洗乾淨排骨用温水浸泡一會兒，有血水出來換了，再洗乾淨用涼水浸泡（加點鹽在水裏），大概泡10分鐘，流動水沖洗乾淨瀝水後放入盆中，加入切好的葱絲、薑絲、蒜粒、3g白糖、一勺料酒、適量生抽拌勻醃製片刻，時間長短沒有關係，不少於半個小時就可以。
   2.熱鍋加油，油温6成熱放入排骨，第一遍不用炸透，第二遍油温7、8成熱放排骨炸透上色就可以了。

小貼士

這個主要是記錄下來方便下次操作