昆明怎麼做好吃，昆明家常做法

雜醬帽子（昆明味道）

03-13 雜醬在昆明本地人來説是人盡皆知的！以前做雜醬都是用自家老人做的醬來製作雜醬，可以配米線麪條也可以做拌飯吃。這裏要普及一下“雜醬”是什麼😳，有廚友説雜醬就是一種醬，這説法對也不對，雜醬其實是用蠶豆、黃豆或者是麥子...

最正宗的昆明小鍋米線

03-26 用料肉末克韭菜克拓東鹹醬油勺醃菜米線克胡椒花椒最正宗的昆明小鍋米線的做法泡米線。因為實在外地，只能買幹米線來泡。大鍋煮開水後關火，將幹米線均勻放入鍋中蓋蓋浸泡2個小時，期間要打開將米線進行攪拌，避免粘連。準備...

芽豆（昆明端午節味道）

06-06 端午節在昆明有幾個東西是必備的，端午節掛大門的艾草、粽子、芽豆、鹹鴨蛋、煮大蒜！現在簡化的有好幾樣都不見上桌了！比如芽豆年輕一輩就不知道了。在節前一天我就去菜市場買了芽豆，心裏就想吃一碗以前螺峯街端午節前後就...

無記-昆明式豬肉雜醬

11-16 雜醬遍佈大江南北，這裏介紹的是昆明的雜醬製作方式。用料豬肉400克姜15克湯池老醬60克生抽老抽適量十三香一小勺料酒—湯勺無記-昆明式豬肉雜醬的做法熱鍋涼油加入薑末炒片刻後加入豬肉糜，翻炒兩分鐘後加入一勺料酒，至豬...

昆明路邊美食介紹

10-23 建新園烤牛肉用料兩條行走的腿還有一雙好穿的鞋一個愛吃的嘴手拿擼串昆明路邊美食介紹的做法昆明人小時候的味道，位置在錢王街和景星街這裏，搜建新園過節週末要排隊現烤店員説才賣完一盤，你的等會現取去了一小會就這麼多...

鬼火綠（昆明味道涼拌菜）

12-27 改恨啦！天氣炎熱雨水又多的昆明夏天就是吃點涼拌的菜才舒服。鬼火綠是老昆明人的一道美味涼菜！重口開胃菜，有火燒青辣子切進去更好吃，沒有太和豆豉我用老乾媽水豆豉代替。用料香菜（元須）一把葱幾根嫩姜（老薑）幾塊大蒜幾瓣太和...

昆明滷麪

02-28 用料新鮮麪條葱花肉醬芝麻油酸醃菜拓東甜醬油生抽辣椒油昆明滷麪的做法小葱切末備好、燒水待水開、放入新鮮麪條。煮熟麪條撈至碗中、先放入芝麻油拌勻。再放入肉醬、酸醃菜、甜醬油、生抽、辣椒油。撒上葱花、拌勻即...

金邊八寶飯（老昆明的味道）

08-25 以前八寶飯都是過年才能吃到的，現在是你想吃隨時都可以買到！昆明比較好買到的八寶飯各大菜市場都有一個攤位有賣，想吃了麼就走克買來整～目前我瞭解的還在做鍋煎八寶飯的餐館只有“園林苑餐廳”啦，一家很老式昆明菜館用料小...

昆明傳統水醃菜（苦菜外地叫芥菜）

12-28 重點提示！！本菜譜是古老的傳統做法，不是隨便幾個圖就打發各位去做實驗的，為了不讓各位廚友學習後做出來失敗，特意把步驟寫了80個圖，每個都一一細緻的接近手把手的免費傳受，不求回報只為大家能互相瞭解食品地區差異和做法，請對...

老昆明蒸臭豆腐

01-20 麻麻辣辣，減肥剋星，下飯福星，去臭留香。做法是老昆明滇味做法，沒必要要槓正不正宗。畢竟昆明每家小鍋米線煮法還不一樣呢。給活～用料臭豆腐2塊椒鹽2調料勺辣椒粉1喝湯勺花椒粉0.5調料勺味精1調料勺葱花香菜適量油適量鹽適...

昆明百香果酸奶

01-12 作為百香果的產地之一雲南，4塊錢買了七個百香果。買不了吃虧，買不了上當。昆明的秋天太美了，每天曬曬太陽，覺得日子美好的不得了。跑題啦！吭吭！用料百香果1個酸奶180克白色豎紋杯宜家購入大概20多軟妹幣櫸木勺無印良品購入...

昆明傳統小角粽

05-30 酷愛包粽子的我，想分享近半個世紀的包粽子心得，當煮粽子的清香味瀰漫在廚房時，是最享受的時光，香得令人陶醉，買成品粽的人是體會不到這種幸福的。用料圓糯米1000克粽葉400克大棗、花生適量紅豆、綠豆適量五花肉適量鹹鴨蛋...

自制昆明蒸臭豆腐的豆腐

05-25 每年回老家往回走的時候，肯定有一盒臭豆腐、燒豆腐，一年就只能吃那麼一次😭，燒豆腐嘛還可以在某寶買到還能解解饞特殊時期閒的翻看下廚房看到老昆明蒸臭豆腐，給我看的哈喇子直流，找了一圈都是買現成的臭豆腐，像我這種生活在...

昆明街邊炸洋芋家裏做

12-23 疫情期出門辦事，回來路過一個菜市場裏面有零星幾個菜攤可是買的人很少，菜都很多呀！想到家裏洋芋快要沒有了，就找到洋芋哪裏發現是按裝一大袋的賣，老闆説買的人少全虧了！看着也覺得他們不易就賣了4大袋回來，我家的洋芋宴就這...

滇味涼米線老昆明豌豆粉

04-29 配方和做法詳見課程，#今日特價#瘋搶，請點擊鏈接進入課程，購課即看用料米線500克豌豆粉1片甜醬油詳見課程滇味涼米線老昆明豌豆粉的做法先準備主料輔料和調料調配汁水小貼士配方和詳細做法：...

百年昆明美食——端仕小鍋滷餌絲

03-23 端仕小鍋滷餌絲一直是兒時美好的記憶，記得在師大附中上高中時，每每有機會都會去新建設電影院斜對面，文林街上的端仕小鍋店排上一個大長隊等一碗好吃到現在想起來還流口水的滷餌絲。那時候經常人多到連凳子都找不到一個，隨...

昆明調糕藕粉

02-09 小時候文廟街口的調糕藕粉路過必吃一碗，那時候我還沒有店家的藕粉水桶高，現在回想起哪個口味真是無法忘懷，路上售賣的都已變味，今天就自己閒着沒事寫下最簡單的複製過程，每人口味不同有差異是難免的，眾口難調嘛😄用料藕粉30...

老昆明大酥牛肉

07-21 昆明的大酥牛肉麪是最具有云南特色的麪食大酥牛肉的所謂大酥就是在燉煮前炒香肉塊兒的一道工序，讓燉出來的牛肉不柴不散，耙軟入味，做為砂糖主產區的省會昆明，做菜卻不喜歡甜味而推崇鹹鮮味，講究五味調和，所以不同於紅燒牛肉...

蒸臭豆腐（老昆明蒸法）

11-07 雲南臭豆腐和湖南，北京的不一樣，那長毛的豆腐，不是腐敗的食物，是一種食品加工方式，比北京的臭豆腐好吃得多了。用油炸好吃，放點鹽，豬油蒸出來也好吃，和蒜苗什麼地煮在一起也好吃，或者炒在一起都是美味佳餚啊！用料長毛臭豆腐2塊...

昆明辣子雞

09-14 小時候物質條件匱乏，肉食補貼、糧食補貼的年代是計劃口糧的，我出生的80年代還是隻能去國營食品公司買凍豬肉。記得奶奶帶着我去糧店排隊領肉食補貼，拿到那點錢就去市場排隊等買肉了，記憶中很久才能吃到肉，每次都聽到大人們...

手工紅豆沙（老昆明的味道）

01-03 外面買的紅豆沙總是沒有小時候的味道，只有自己試着做吧！此菜譜是一次成功的，也是我第一次做沒有記錄下煮的步驟，炒制時間大概一小時，也不是很累收穫的卻是小時候的老洗沙味道。是市場售賣的無法用言語來形容的味道！用料赤紅...

昆明燒餌塊花生芝麻甜醬做法

03-04 餌塊也只有雲南有，餌塊衍生出來的產品很多比如“幹餌絲、餌絲、燒餌塊的小粑粑、年糕等”估計大家也吃過一些類似的。今天要介紹一個也是昆明早餐比較好吃的燒餌塊醬給大家！吃過燒餌塊的估計也知道有分甜醬（花生芝麻醬）鹹...

昆明特色小鍋米線

08-01 小鍋米線是昆明人最喜歡的小吃之一，也是大部分昆明人每天必吃的早點。特別是那些出門在外的昆明人回到家鄉第一件事就是甩上一碗小鍋米線。因為囡寶吃不了太辣太鹹的東西，所以我的小鍋米線和街上的有些不同，少油少鹽少辣...

昆明甜醬油

12-08 家鄉好多小吃離不開拓東甜醬油，可惜離家太遠無法購買到，只能用身邊食材自制用料味極鮮或生抽75克老抽125克紅糖80克五香粉2～3g水少許昆明甜醬油的做法80克紅糖用少許熱水化開，小火初熬兩三分鐘加入上述生抽老抽五香粉煮開...

炸排骨（昆明）

10-09 沒有故事，就是囡寶不喜歡吃煮排骨，只喜歡炸的口感，明天年三十，今天一大早去肉攤搶到軟邊排骨，炸排骨最適合。用料排骨1600克油適量料酒一勺鹽一克生抽適量葱一根姜一塊蒜2瓣炸排骨（昆明）的做法1.洗乾淨排骨用温水浸泡一會兒，...