扁豆角燉肉

東北常見燉菜

用料  

扁豆角燉肉的做法  

1. 扁豆角兩端摘除尖處，除絲絃。肉切片，肥瘦均留，可稍厚。葱切葱花。

2. 豆角放入鍋中用水燙四五成熟後，撈出。

3. 將鍋中水倒出，加入適量油，翻炒肉片。待肉慾全變色時，撒1-2勺胡椒粉。翻炒至肉熟完全後，放葱花，倒老抽上色，再炒30秒。

4. 將肉撥至鍋的一側，在另一側填一碗水。水開後放入豆角。20s後需再次加水將豆角沒過。保持中火。20s後放鹽，雞精等。

5. 蓋上鍋蓋，燉15-20分鐘。出鍋。