素炒扁豆角
來源:美味食譜館 1.59W
紅扁豆外表多為紫紅色,肉質細嫩,有自然香氣,含有維生素B、維生素C等,具有保護神經系統、提高細胞活性、健脾益胃等功能。
用料
克 | |
紅扁豆 | 50克 |
胡蘿蔔 | 半根 |
生抽 | 1勺 |
大蒜 | 1瓣 |
鹽 | 適量 |
油 | 適量 |
蠔油 | 1勺 |
素炒扁豆角的做法
扁豆去絲,備用洗淨
1胡蘿蔔洗淨,切片。
2.生薑、大蒜切片備用鍋裏放入適量清水燒至沸騰,加入一小勺鹽、一勺食用油,把扁豆放進鍋裏煮3分鐘,然後放入胡蘿蔔3分鐘;然後用漏勺濾幹水備用。
熱鍋冷油,姜蒜放入爆炒出香味,放入焯過水的扁豆胡蘿蔔,翻炒1分鐘,加入少許耗油、食鹽、生抽,翻炒一下起鍋裝盤。
小貼士
大火翻炒,如果焯水時間短,在炒時要加入適量清水斷生。