桑椹千層糕

四五月桑椹季，桑椹榨汁+馬蹄粉，做時令糕點

用料  

桑椹千層糕的做法  

1. 600克清水1+300克馬蹄粉，攪拌勻，過2次篩子備用，這樣沒大顆粒

2. 清洗桑椹，鹽水泡桑椹幾分鐘，過清水後備用

3. 桑椹去心

4. 桑椹弄碎

5. 一滴水不加，用榨汁機打細些，打成桑椹泥，完全沒顆粒感

6. 200克清水2+200克桑椹泥+160克糖（喜甜者可加到200克糖），中小火煮到糖溶化，關火

7. 三分之一馬蹄漿倒入桑椹漿中，變成稠一點的熟漿

8. 桑椹熟漿倒入剩下的馬蹄漿中，全部變成桑椹生熟漿

9. 大火燒開水後，一層一層倒桑椹生熟漿入模具中蒸，每層蒸3-5分鐘，結塊後繼續倒第二層蒸

10. 隔水蒸熟是半透明的，放涼再入冰糖冷藏

11. 密封放冰箱冷藏幾個鍾後，再脱模，熱時太沾手，脱不了模

12. 冷藏後再切件，刀口才平整，因為熱的切太沾手，切口難以平整