神仙鴨

神仙鴨，傳統名菜之一。屬於孔府菜中歷史悠久的大件菜。相傳始於明正德年間。 菜譜名稱 神仙鴨 所屬菜系 其它菜系所屬類型 健康菜譜基本特點 健脾益氣。神仙鴨子，這是一道高檔的宴席菜，在日常生活中還是比較少見的，但是這道菜吃起來軟和酥嫩，老少皆宜的一道全民菜。這樣好吃的菜很多人可能不知道如何製作，今天就要來教大家制作這道名菜，化繁為簡，讓你在家也能吃上高檔美味的菜品。

用料  

神仙鴨的做法  

1. 農家土鴨子，這樣的鴨子肉結實，沒有太多的油，適合這道菜，清洗乾淨

2. 這裏最少要將鴨子焯水十分鐘，這一步最主要的是為了去除鴨子的腥味，其次就是為了給鴨子斷一下生，整隻鴨還是比較難熟的，因此可以稍微焯久一點，但是要注意一定是用小火，讓水保持沸而不騰，這樣就算是煮得太久，也不會讓肉質太老。

3. 起鍋燒油，鴨子均勻的在鍋裏過一遍油。小竅門：在炸時想要成金黃色，可以不用生抽改用麥芽糖汁糖汁不用太濃，火後要掌握好才行

4. 上高壓鍋燉，佐料均勻的分散在鍋內，倒入一瓶啤酒，上氣後15鐘關火。

5. 這裏要反覆不停的澆油，要等能夠看到鴨子表面呈現出深熟色澤，才算澆油成功，這道菜好吃的最大原因就是淋油。

6. 這道菜就做成了，老人，小孩，年輕人都喜歡吃，是家庭聚會，酒席必備首選的一道菜品！