紅湯胖頭魚
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胖頭魚是北方最愛的燉菜之一，今天這道紅湯胖頭魚，Cindy巧手用多種配料調製出屬於新年的私房美味，還等什麼，快動手做起來吧
用料
| 花鰱魚頭 | 500g |
| 葱 | 15g |
| 姜 | 20g |
| 鹽 | 8g |
| 原味鮮小炒鮮醬油 | 5g |
| 韭黃 | 50g |
| 白蘑菇 | 10個 |
| 粉皮 | 300g |
| 蒜葉 | 5g |
| 料酒 | 30g |
| 原味鮮蒸魚豉油 | 10g |
| 白胡椒粉 | 3g |
| 油 | 20g |
| 鮮雞汁 | 8g |
紅湯胖頭魚的做法
魚頭和鋪料洗淨、韭黃、葱切寸段、蘑菇、粉皮、薑切片，蒜葉切末
![紅湯胖頭魚的做法步驟圖，紅湯胖頭魚怎麼做好吃 第2張]( "紅湯胖頭魚的做法步驟圖，紅湯胖頭魚怎麼做好吃 第2張")
魚頭用廚房紙擦乾
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熱鍋冷油放入葱、姜煸香，放入魚頭煎至微焦，倒入料酒去腥
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加入熱水沒過魚頭，煮至湯發白
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加入蘑菇、粉皮繼續煮開
![紅湯胖頭魚的做法步驟圖，紅湯胖頭魚怎麼做好吃 第6張]( "紅湯胖頭魚的做法步驟圖，紅湯胖頭魚怎麼做好吃 第6張")
加入蒸魚豉油、老抽、鹽調味
![紅湯胖頭魚的做法步驟圖，紅湯胖頭魚怎麼做好吃 第7張]( "紅湯胖頭魚的做法步驟圖，紅湯胖頭魚怎麼做好吃 第7張")
最後灑入韭黃增香起鍋
![紅湯胖頭魚的做法步驟圖，紅湯胖頭魚怎麼做好吃 第8張]( "紅湯胖頭魚的做法步驟圖，紅湯胖頭魚怎麼做好吃 第8張")
灑入胡椒粉、蒜葉即可享用
![紅湯胖頭魚的做法步驟圖，紅湯胖頭魚怎麼做好吃 第9張]( "紅湯胖頭魚的做法步驟圖，紅湯胖頭魚怎麼做好吃 第9張")
