蒜頭豆豉炒涼（苦）瓜
來源：美味食譜館 3.15W
廣東人覺得苦瓜不夠好聽，把苦字改為涼字😆😆😆其實是同一種東西
發現這兩日上載不了視頻，好失望
用料
| 豆豉 | 一湯匙 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 一小塊 |
| 鹽 | 適量（醃涼瓜的） |
| 涼瓜 | 2個（雷公鑿品種） |
| 蠔油 | 一湯匙 |
| 砂糖 | 兩勺 |
| 油 | 兩湯匙 |
| 水 | 適量 |
蒜頭豆豉炒涼（苦）瓜的做法
材料看圖吧
![蒜頭豆豉炒涼（苦）瓜的做法步驟圖 第2張]( "蒜頭豆豉炒涼（苦）瓜的做法步驟圖 第2張")
我這樣先從頭部開始片切
![蒜頭豆豉炒涼（苦）瓜的做法步驟圖 第3張]( "蒜頭豆豉炒涼（苦）瓜的做法步驟圖 第3張")
這樣片出來
![蒜頭豆豉炒涼（苦）瓜的做法步驟圖 第4張]( "蒜頭豆豉炒涼（苦）瓜的做法步驟圖 第4張")
這樣
![蒜頭豆豉炒涼（苦）瓜的做法步驟圖 第5張]( "蒜頭豆豉炒涼（苦）瓜的做法步驟圖 第5張")
兩個涼瓜就這樣
![蒜頭豆豉炒涼（苦）瓜的做法步驟圖 第6張]( "蒜頭豆豉炒涼（苦）瓜的做法步驟圖 第6張")
撒適量的鹽醃一下涼瓜，讓它出點苦汁
![蒜頭豆豉炒涼（苦）瓜的做法步驟圖 第7張]( "蒜頭豆豉炒涼（苦）瓜的做法步驟圖 第7張")
豆豉洗一下，不用剁碎，蒜頭姜剁碎就可以，放一起備用
![蒜頭豆豉炒涼（苦）瓜的做法步驟圖 第8張]( "蒜頭豆豉炒涼（苦）瓜的做法步驟圖 第8張")
大概十分鐘看到有汁水流出就可以清洗，醃太久會讓苦瓜爛掉，我們俗稱（拿熟左）
青色涼瓜可以用手抓擠一擠水分
但是我今天的兩個瓜有點熟，不能抓了😁![蒜頭豆豉炒涼（苦）瓜的做法步驟圖 第9張]( "蒜頭豆豉炒涼（苦）瓜的做法步驟圖 第9張")
清水沖洗鹽分再瀝乾水分
![蒜頭豆豉炒涼（苦）瓜的做法步驟圖 第10張]( "蒜頭豆豉炒涼（苦）瓜的做法步驟圖 第10張")
起鍋倒油煸香料頭
![蒜頭豆豉炒涼（苦）瓜的做法步驟圖 第11張]( "蒜頭豆豉炒涼（苦）瓜的做法步驟圖 第11張")
然後放入涼瓜
![蒜頭豆豉炒涼（苦）瓜的做法步驟圖 第12張]( "蒜頭豆豉炒涼（苦）瓜的做法步驟圖 第12張")
翻炒一下，先放圖中那種勺子大小的兩勺砂糖調味
![蒜頭豆豉炒涼（苦）瓜的做法步驟圖 第13張]( "蒜頭豆豉炒涼（苦）瓜的做法步驟圖 第13張")
翻炒均勻後再加少許的水，目的是怕太乾湖鍋，加點水煮涼瓜也熟得快
![蒜頭豆豉炒涼（苦）瓜的做法步驟圖 第14張]( "蒜頭豆豉炒涼（苦）瓜的做法步驟圖 第14張")
然後加入一勺蠔油，我沒放鹽，剛才用鹽醃的時候有底味了，豆豉也有鹽味，況且涼瓜🈶️點甜才好吃😋
![蒜頭豆豉炒涼（苦）瓜的做法步驟圖 第15張]( "蒜頭豆豉炒涼（苦）瓜的做法步驟圖 第15張")
可以蓋蓋子燜一分鐘即可
![蒜頭豆豉炒涼（苦）瓜的做法步驟圖 第16張]( "蒜頭豆豉炒涼（苦）瓜的做法步驟圖 第16張")
看着稍微有點軟了就熟了
![蒜頭豆豉炒涼（苦）瓜的做法步驟圖 第17張]( "蒜頭豆豉炒涼（苦）瓜的做法步驟圖 第17張")
裝盤
![蒜頭豆豉炒涼（苦）瓜的做法步驟圖 第18張]( "蒜頭豆豉炒涼（苦）瓜的做法步驟圖 第18張")
