糟溜龍利魚

在北京四世同堂吃過這道菜，驚為天人念念不忘，得大廚指點，做出了味道基本近似的家庭版。在異國他鄉想吃口想念的味道，只能靠自己😎

用料  

糟溜龍利魚的做法  

1. 魚片切厚一點（象刀背一樣），薄了容易碎。把水擠掉，加鹽、蛋清、澱粉輕輕抓揉上漿

2. 海鮮菇先焯水，瀝乾備用

3. 把魚片弄熟，有兩種方式。一是汆水法：炒鍋燒熱，加水微開改小火把魚片攤平依次放入，變色漂起就撈出。 另一種是過油法：炒鍋燒熱，倒油(魚片過油避免粘底可多放些)，待油温3成左右熱度改小火(熱鍋冷油)，依次放入魚片，變色見白撈出瀝乾。

4. 重新起鍋加一碗水燒開，加鹽、白砂糖、香糟滷、水澱粉，湯汁見粘稠起泡，放入海鮮菇和魚片，稍微翻兩下就可以起鍋了。淋上少量熱油或麻油。

小貼士

若沒有糟滷，直接調鹹鮮味或糖醋味都可以。

原版用的好像是木耳，家裏沒有現成的，就換成了海鮮菇，也很不錯