軟溜龍利魚

用料  

軟溜龍利魚的做法  

1. 粉絲開水燙熟，或者用金針菇，鋪在盤底。

2. 撈出粉絲的開水鍋關火，加入料酒、葱段、薑片、鹽，把片好的龍利魚片（不用太薄）加入鍋中，撒少許胡椒粉，燜一會兒直到魚熟了。撈出放在粉絲上。

3. 水倒掉，鍋中加油，葱薑蒜爆鍋，開小火，加料酒，炒香後加入些許水，生抽，一點鹽，糖和醋的比例相當加入多點，成酸甜口味，小米椒，水開後加入水澱粉勾芡。
   

4. 加點老抽調色，胡椒粉，味道合適後，關火澆在魚上面。