龍利魚糟溜魚片

一條魚，放點酒釀和郫縣豆瓣醬，乾燒，美味的，不過煎魚容易搭底；一條魚，做成魚片，放點薺菜，也是鮮嫩的，不過做魚片更是個技術活，所以，一直以來，我只會做清蒸的，加點李錦記蒸魚豉油，還美其名曰“清淡的吃法”，其實是沒那技術。
直到最近我發現有一種魚，做魚片極容易，不會碎，肉嫩且無刺，於是生平第一次斗膽做了糟溜魚片[勝利][勝利]（以前只會買杏花樓半成品的）[偷笑][偷笑][偷笑]

用料  

龍利魚糟溜魚片的做法  

1. 1.準備工作，黑木耳用水泡開，龍利魚解凍

2. 2.鍋裏燒開水，把黑木耳斷生，準備好糟滷，裏面放半勺糖，一個八角。

3. 3.把魚身上的水擦乾，魚切成一寸的塊狀，滾上薄薄的澱粉。

4. 4.不粘鍋放少許油，魚片一塊一塊下油鍋，兩面煎熟。

5. 5.等魚片熟了，加入糟滷，再加點水，準備水澱粉，等滾了，勾芡，最後撒上葱花，淋上麻油（可省）

小貼士

糟滷比較鹹，控制用量，需要加水稀釋