番茄菜花(快手版)
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食慾不振的時候就想吃點酸爽清脆的菜,查這道菜的菜譜時,看到現有的菜譜裏講的步驟呢大多要先給西紅柿燙皮,給菜花焯水,可是日常的晚餐準備中我不是每次都有時間來經過這一步,其實我覺得不焯水的口感會更好呢。
用料
番茄 | 兩隻 |
菜花 | 一顆 |
大蒜 | 三瓣 |
鹽 | 少許 |
色拉油 | 適量 |
番茄菜花(快手版)的做法
因為不用過水,所以我最先處理的就是菜花啦,切掉大莖後用刀將大簇的菜花改成一小朵一小朵的,加水泡起來,等最後所有的準備工作做完以後就可以瀝水待用了;
蒜瓣去皮,切碎,稍微切的碎一點呢,後面會更香;
西紅柿洗淨,去蒂,切塊(儘量切的小塊一些,這樣可以更快的煸炒成番茄醬)。開小火,鍋熱後倒入適量色拉油,將油在鍋裏鏟塗均勻,放入切好的蒜碎,炒香後調中火,倒入切好的番茄塊,翻炒輔以煸壓,將番茄炒軟炒爛成酸香的濃汁,過程中不用加水的哦,番茄受熱後慢慢就會變軟出汁了。
將菜花倒入炒好的番茄醬中,翻炒使之均勻的沾上醬汁後蓋上鍋蓋燜煮兩分鐘(看菜花的梗來辨別是否已經燜熟)後,開蓋加鹽轉大火翻炒幾下,就可以出鍋啦!
小貼士
有的菜譜中還會加入番茄沙司,其實挑選番茄的時候選好一點的就不用這一步了,喜歡吃醬汁濃一點的就選個頭大些的番茄或者多放一隻,炒醬的時候開大火多炒一會兒。