狂補膠原蛋白的涼拌魚皮

因為我這道菜，老爸愛上了吃魚皮。好嗨森！

用料  

狂補膠原蛋白的涼拌魚皮的做法  

1. 一根黃瓜拍開，切段，裝盤，撒鹽，備用。這個配菜可有可無。黃瓜出水後水倒掉。

2. 魚皮剁小塊，最好是長方形，不能太小。否則一煮就沒了。魚皮不好切，要麼用刀剁，要麼剪刀剪，前者更佳。然後沸水下鍋煮一分鐘，這個時間不要僵化，要根據鍋內魚皮的狀態微調。煮好撈出用水快速衝一分鐘，然後放在事先準備好的冰水裏，這個步驟一定要有，後期吃起來才會有彈性。一刻鐘後撈出瀝水放在黃瓜上。

3. 拌調料，澆上，翻拌即可。