提拉米蘇簡約版

提拉米蘇是款相當美味又隨意的甜點，以下為6寸的量，任何模具都可以。

用料  

提拉米蘇簡約版的做法  

1. 速溶咖啡粉，糖，開水調勻，冷卻後加入適量masala酒，沒有的話可用朗姆酒或者咖啡力嬌酒替代，大概總共半杯的量吧。魚膠片用冷水浸沒泡軟備用。

2. 手指餅乾，刷上咖啡酒糖水浸潤，鋪於模具底部，留一小部分咖啡酒糖水備用。

3. 取一個蛋黃，加入20g細砂糖，打至發白。

4. 馬斯卡波尼奶酪，隔熱水打至順滑，全程小火，趁熱加入蛋黃糊攪勻，趁熱加入擠幹水分的魚膠片，攪拌均勻，並加入前面剩下的一點咖啡酒糖水，然後放涼備用。

5. 淡奶油加糖粉打發至有紋路。

6. 將放涼的奶酪糊和打發好的淡奶油輕輕混合均勻，倒入鋪好餅乾底的模具，入冰箱冷藏即可。

7. 如果要鋪兩層，餅乾底上先淺淺的倒一層奶酪糊，凍上了再鋪一層浸潤了咖啡酒糖水的手指餅，再鋪一層奶酪糊，冷藏。

8. 食用前，篩上可可粉，或者再用糖粉篩個圖案什麼的裝飾一下即可

小貼士

1、餅乾底一定多刷咖啡酒糖水，軟軟濕濕的才好吃。
2、餅乾底也可以換成戚風蛋糕底，可可戚風底，口味更馥郁，同樣刷上咖啡酒糖水，量可以少許少一些
3、速溶咖啡必須是純的咖啡粉，而不是三合一咖啡，或者家裏有咖啡機的，來杯現磨意式濃縮也不錯
4、這個方子是用杯模的，不用脱模，如果用慕斯圈，需要加量魚膠片，否則太軟無法脱模
5、馬斯卡波尼奶酪也可以用等量的奶油奶酪替代，但奶油奶酪比較硬，可以加一倍量的淡奶油
6、為防止手指餅冷藏時浮上來，可以分次加入奶酪糊冷藏
7、可可粉食用前撒，防止時間長了潮掉，或者也可以用防潮可可粉和防潮糖粉