桂花蓮藕﹌涼拌
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桂花蓮藕伴玫瑰花碎,口感酸甜清脆,很是爽口。蓮藕富含大量的黏液蛋白、膳食纖維、鐵等營養元素,開胃清熱、滋補養性,還具有排毒養顏、美容祛斑之功效……
用料
蓮藕 | 380克 |
糖 | 10克 |
糖桂花 | 25克 |
醋 | 10克 |
桂花蓮藕﹌涼拌的做法
蓮藕清洗乾淨,去皮,(去皮後342克),切片,泡入冷水中(防止變黑變黃)備用
熱水燒開,把蓮藕片放入熱水焯一下,水再次沸騰馬上撈出來,不宜焯太久
藕片撈出來立刻放入冷水中,浸泡3-5分鐘,中間可以過一兩次水。
濾幹水分,放入盤中,加入糖、醋、淋上糖桂花,撒上玫瑰花碎和迷迭香做裝飾
小貼士
冷水浸泡一下,口感清脆
糖、醋可以依個人口味增減