好吃到舔盤的爆炒花甲！

減肥中，吃膩了雞胸肉，牛肉，換個口味！

用料  

好吃到舔盤的爆炒花甲！的做法  

1. 花甲除沙第一步～鍋中燒水，加薑片，少許料酒可以去除腥味，水半開，鍋中冒小氣泡就可以準備放花甲。

2. 花甲除沙第二步，用鍋鏟可以翻動花甲，方便隨時觀察花甲是否開口！

3. 花甲除沙，這時候水開，花甲已經開口，就需要關火。

4. 倒出花甲，瀝乾水分。

5. 放入清水中，繼續沖洗3次！

6. 這樣煮開口的花甲，經過三次冷水沖洗，可以更好的去除泥，沙可以去除達到98%！

7. 準備的佐料

8. 蒜蓉一定要剁很碎

9. 佐料準備好

10. 提前調好要用的醬汁，一勺耗油，三勺生抽，生抽沒有固定用量，可以根據自己需要調整，加一勺自己醃製的辣椒醬！

11. 調料準備就緒，準備開炒！

12. 鍋燒熱，加多一點油，油可以多加一些，因為後面要炒配料，太少，到時候油少了！我先炒香花椒，因為我家先生説花椒太多吃起來咯噔響，所以我提前炒出花椒味，然後把花椒撈出來，只留下一點點花椒。

13. 下入配料，炒出蒜香味，聞到蒜香，可以放花甲了。這時候的蒜蓉可以只放一半，留一半後面快出鍋用！

14. 聞到蒜香味，放入花甲翻炒幾下，然後可以放入提前切好的洋葱！

15. 繼續翻炒幾下，可以倒入準備好的醬汁！

16. 翻炒均勻上色後，加入一些啤酒，啤酒燒的花甲，可以去腥同時會增鮮味不少，同時啤酒代替水來燒花甲，不能喝啤酒的，可以用料酒代替。我這裏啤酒代替了水。

17. 啤酒剛淹沒到花甲的周邊，加剩下的蒜蓉，這時候可以蓋上鍋蓋，讓花甲它盡情的去喝飽酒！

18. 這是我買的蝦醬，之前在家做冬陰功湯買的。

19. 我加了一勺蝦醬，可以增加鮮味，同時蝦醬上色很好看！沒有的可以不加！

20. 翻炒，隨時留意鍋中湯汁，快收干時候就準備出鍋了！我會留一些湯汁，因為這鮮美湯汁可以泡飯吃。超級美味！

21. 出鍋，加一根葱點綴一下！超級好吃的爆炒花甲就做好了！

22. 吃完的花甲湯混合上米飯！味道可以讓你添盤！

23. 好吃到添盤的花甲！連湯都不會剩下！

小貼士

挑花甲時候，一定要選大一點，微微開口的活花甲！